オクラ豆腐のすまし汁
オクラ 一人に対して1～2本。
豆腐 ２～３人で一丁
梅干し 1人に対し1～2個。
だし汁 おわんの量だけ。
日本酒 3人で大さじ１
塩 少々
ダシは和風。今回はインスタントとします。
今回はダシの濃さは普通～薄めくらいにあわせてください。濃いとあとで泣けます・・・
ダシ汁が煮立ったら酒、塩で味を調える。
オクラは塩で少しこすった後5ミリ幅程度に輪切り
豆腐はサイの目切り
です。順序としてはオクラをいれて少し経ってから豆腐をいれます。
弱中火でしたほうがいいかな・・・
その間に梅干の種を取り除き包丁で食感が残る程度に叩く。
豆腐が煮えたら火を止めます。
叩いた梅をお椀に入れた後に豆腐・オクラ・汁をいれてください。
そして飲む前に軽く混ぜると爽やかに梅が効き
オクラの粘りが汁にでてトロっとした吸い物になります。
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