September 30, 2004
カテゴリ： カテゴリ未分類
＜チャーシュー・とき辛子＞
１人分
268kcal
塩分1.8
［材料］ ４～６人分
豚肩ロース肉（かたまり） １kg
砂糖 大さじ３
塩 大さじ1/2
{Ａ}
│しょうゆ 小さじ２
│紹興酒 大さじ１
│甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ３
│はちみつ 大さじ２
└五香粉 小さじ1/2
（八角、桂皮など数種類の香辛料を混ぜたもの）
とき辛子 適量
［作り方］
1) 豚肉は、４枚に切りわけて、それぞれを縦長に２等分する。
８本のブロックができる。
バットに豚肉を入れ、砂糖と塩をふりかけ、
2) {Ａ}を合わせて、豚肉にかけて全体にまぶす。
３０分ほどおいて裏がえし、
ラップをかけて冷蔵庫に一晩入れて味をしみ込ませる。
3) 天パンにアルミ箔を敷いて天パン用の焼き網をのせ、
上に{２}の豚肉をのせて、
９０分（ファン付きオーブンの場合は６０分）焼く。
途中で３回ほど、肉を漬け汁のバットにもどしてまぶして天板にもどす。
4) 豚肉に竹ぐしを刺してみて、澄んだ肉汁が出れば焼けているので、取り出す。
表面がカリッと焦げ目がつくくらいに焼いたほうがおいしい。
焼きたてのおいしさは格別。
端の焦げたところは、きざんでチャーハンに。これが又、美味です。
２″＜絶品１！とき辛子の作り方＞
全量
168kcal
塩分0.2ｇ
［材料］ 作りやすい分量
粉辛子（Ｓ＆Ｂ） 小１缶（３５ｇ）
水 1/4～1/3 カップ
熱湯 1/3 カップ
┌酢 小さじ１
│みりん 小さじ１
└塩 少々
［作り方］
1) ジャムのあき瓶のようにふたのあるもので、容量200～250mlのびんを用意し、
粉辛子を移す。
水を加えて、なめらかに、でもかために練る。
2) ペーパータオルを４つ折りにして、
練った辛子にじかにはりつけるようにかぶせ、熱湯を注ぎ、５分おく。
3) 湯を捨てて、ペーパータオルをはずす。もう一度はしで練る。
酢、みりん、塩を加えて練る。
まろやかだけど、強烈に辛いとき辛子ができる。
１人分
268kcal
塩分1.8
［材料］ ４～６人分
豚肩ロース肉（かたまり） １kg
砂糖 大さじ３
塩 大さじ1/2
{Ａ}
│しょうゆ 小さじ２
│紹興酒 大さじ１
│甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ３
│はちみつ 大さじ２
└五香粉 小さじ1/2
（八角、桂皮など数種類の香辛料を混ぜたもの）
とき辛子 適量
［作り方］
1) 豚肉は、４枚に切りわけて、それぞれを縦長に２等分する。
８本のブロックができる。
バットに豚肉を入れ、砂糖と塩をふりかけ、
2) {Ａ}を合わせて、豚肉にかけて全体にまぶす。
３０分ほどおいて裏がえし、
ラップをかけて冷蔵庫に一晩入れて味をしみ込ませる。
3) 天パンにアルミ箔を敷いて天パン用の焼き網をのせ、
上に{２}の豚肉をのせて、
９０分（ファン付きオーブンの場合は６０分）焼く。
途中で３回ほど、肉を漬け汁のバットにもどしてまぶして天板にもどす。
4) 豚肉に竹ぐしを刺してみて、澄んだ肉汁が出れば焼けているので、取り出す。
表面がカリッと焦げ目がつくくらいに焼いたほうがおいしい。
焼きたてのおいしさは格別。
端の焦げたところは、きざんでチャーハンに。これが又、美味です。
２″＜絶品１！とき辛子の作り方＞
全量
168kcal
塩分0.2ｇ
［材料］ 作りやすい分量
粉辛子（Ｓ＆Ｂ） 小１缶（３５ｇ）
水 1/4～1/3 カップ
熱湯 1/3 カップ
┌酢 小さじ１
│みりん 小さじ１
└塩 少々
［作り方］
1) ジャムのあき瓶のようにふたのあるもので、容量200～250mlのびんを用意し、
粉辛子を移す。
水を加えて、なめらかに、でもかために練る。
2) ペーパータオルを４つ折りにして、
練った辛子にじかにはりつけるようにかぶせ、熱湯を注ぎ、５分おく。
3) 湯を捨てて、ペーパータオルをはずす。もう一度はしで練る。
酢、みりん、塩を加えて練る。
まろやかだけど、強烈に辛いとき辛子ができる。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
Keyword Search
▼キーワード検索
Comments
© Rakuten Group, Inc.
