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cupracer222

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こだわるコーヒーNo2

(5)

テーマ：今日のコーヒー(5466)

カテゴリ： LIFE&スポーツ

「かさい」の勧めるフレンチプレス式。要するに細かい金属の網で濾す方式である。

bodum1.0.gif

紙で濾すと豆の「油」が紙に吸着して本当のコーヒーの美味しいところが出てこない。
というのが主張だった。

ただし、この方式は要するにお湯の中にコーヒーを４分漬けるわけだから
コーヒーの成分が全部出る。豆自身が良くないと渋みとか旨みを壊す
成分も出てしまうので豆が新鮮で厳選されていないと勧められないわけだ。

あと金属網はどんなに細かくしても紙の目には及ばない。よってコーヒーを
挽いたときの微粉がどうしても残ってしまう。
これが少々だが粉っぽく感じてしまう人もいるのではないだろうか。

一長一短だと思った。

良い新鮮な豆を手に入れられる人が大前提だがすべてを出し切って、
簡単に濃い（少し粉っぽく油がしっかり）珈琲「プレス」をえらぶか、
透き通った油分の少ないもの「Drip方式」を選ぶかという選択なんだと思う。

もちろん、厳密に言えばプレスの方が豆の比較をする上では確実である
という事実はあると思う。

更に
DRIPでいえば紙よりもっと微粉を濾すと言う意味でネルドリップがある。
これはさらにまろやかな口当たりになる。保管手入れの手間があるので簡単に
お勧めできないがその味も一度味わってみたらいいと思う。

プレスの対局と言えばいいのか、まったく別のものというか、

珈琲はまったく奥が深いものであるとを思い知ってる最近でありました。

以上

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Last updated 2007.01.24 02:46:52
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■コメント

Re:こだわるコーヒーNo2(01/23)

クラ４６さん

久々のクラ４６です。
珈琲を売りにしている喫茶店経営の友人曰く
ドリップに注ぐときに「おいしくなあれ、おいしくなあれ」と呪文を唱えるのが最後の重要な工程だとか。変な事いうなあ、と笑ったら大真面目でした。

(2007.01.25 13:33:11)

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Re[1]:こだわるコーヒーNo2(01/23)

cupracer222 さん

クラ４６さん
いや～凄く分かる、その方の気持ち。そのくらいよく分からないのが珈琲だと思いますよ。特にDRIPです。焙煎＋挽き方で微妙なんです。 (2007.01.28 22:43:18)

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Re[2]:こだわるコーヒーNo2(01/23)

クラ４６さん

cupracer222さん
クラさんもコーヒー大好きなんですが、自分がのが深い技を見につけるのは困難と判断し、専らプロの技を楽しむ事にしています。
藤沢だったらcafe　ＡＤＡＧＩＯ（アダージョ）って知ってる？ (2007.01.29 08:21:20)

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Re[3]:こだわるコーヒーNo2(01/23)

cupracer222 さん

クラ４６さん
知らな～い。教えてちょ！！ (2007.01.29 17:15:34)

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Re:こだわるコーヒーNo2(01/23)

クラ４６さん

アダージョは下記ＵＲＬを参照してちょ！

http://www11.plala.or.jp/cafe-adagio/

小さいお店だけどこだわってる。
マスターとコーヒー談義なんかを楽しめます。
ハーブティーも売りなのでご家族と週末にケーキでも楽しみながら、なんて良いのでは？
何と言っても安いし
週末限定の水出しコーヒーってのが本当のコーヒーの香りを楽しめるとか？
クラさんは水出しコーヒーにトライしてみましたが、正直言って．．．．．？良くわからんでした。 (2007.01.29 20:43:50)

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