ジョルジュ･リニエのクロ･サン・ドニ垂直ワイン会＝ビストロ南にて＝

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2011.05.28

(2)

カテゴリ：ワイン会

私が初めてジョルジュ･リニエのワインを飲んだのが、このクロ･サン・ドニの２００４でした( 2009.12.19の日記参照)。アルローのG.C.AuxCombottes、コシュ･デュリのポマールと並んで、私の飲んだ2004のベストかと。そんな訳で、この垂直は興味津々です。

【フレンチとブルゴーニュ特級ワインのマリアージュ】

馬肉のタルタルステーキ

シェフが名付けた山梨流(肉の部分が見えないので再掲)

【ワインリスト】

Clos Saint Denis 2006

Clos Saint Denis 2005

Clos De La Roche 2005

Clos Saint Denis 2004

Clos Saint Denis 2001

【食事メニュー】

アミューズグール(空豆塩茹で)

甲州流･馬肉のタルタルステーキ、パングリエ添え

千葉産スズキのポワレ、濃縮赤ワインソース、人参とエシャロットのピューレ

フランス･ドンプ産ウズラの丸焼き

フロマージュ

【食事とワインの簡単な感想】

初っ端の2006は甘味も乗っていて、思っていたより十分飲み頃になっているかと。味に膨らみもあって十分美味しいです。
2005はどちらも色から言って濃く、未だ早いです。最初、サンドニはタンニンが強い感じで、ロッシュは酸味が強い感じでした。そして、サンドニは何かモヤモヤした感じで、南さんが言ってるように晴れ渡りません。マット･クレイマーが下記のように言っているのが分かった気がします。
注）｢デュジャックならテロワールは尚くっきりと映し出されるのに引き替え、リニエでは強く深い葡萄の味のためにテロワールの違いがぼやけている。テロワールが透けて見えるという意味で言えば、ワインに味の透明度がない。｣ (いつもそうな訳ではなく、マット･クレイマーが飲んだのがそうだったのでしょうね)

2004はやはり香りが一番良いです。味も以前飲んだ時よりも滑らかになっていて美味しいです。 ただ天候のせいか以前飲んだ時の方が香りが良かったような気がします。単なる印象のせいかもしれませんが...
2001はかなり熟成が進んだ香りで、動物香とか腐葉土のような香りがあります。と思っていたら１時間程して香りも味も落ちてきました。ボトルの状態が良くなかったか、そもそも骨格の弱いワインなのかもしれません。

料理との相性としては、スズキのポワレの濃縮赤ワインソースが2005の濃い味と合っていましたね。ただスズキ自体と合うかは疑問です。(と言っても食べている時は殆ど気にならなかったので、そうでもないかも)　付け合せの人参とエシャロットのピューレはとても美味しくスズキとも合います。
ウズラの丸焼きは前にも食べましたが、やはり美味しいですね。鳥は丸焼きに限ります。特に骨のところが美味しいので骨毎食べてしまったら、皆に驚かれてしまいました。私の皿は脚の部分の骨２本しか残っていません。ワインとの相性も忘れて食べてしまいました。

ワインの味だけに関して言えば、2005ロッシュ>＝2006＞2004＞2005＞2001 と言ったところでしょうか。

ワインの画像はピンボケなのでこちらで⇒ ジョルジュ・リニエのクロ・サン・ドニ垂直ワイン会 2011・5・23　ビストロ南

鱸のポワレ濃縮赤ワインソースwith人参とエシャロットのピューレ

フランス･ドンプ産ウズラの丸焼き

この２００５はポテンシャルは感じられるのですが、いつ開くのやら。また２００４だけ香りの系統が違うようにも感じるのですが、これはどんな違いによるのでしょうか？酵母が違う？　２００６からエチケットが変わり、ご子息がメインになったのかもしれませんが、品質が落ちないことを願います！それ以上に価格が上がらないことを！！！

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