思いつくまま

我が家の渋柿もやっととり終った。そして迷惑も考えず人に配った。

ちゃんと干して食べられるようになってからならいいのだが…。

今年は豊作で数が多いだけに小粒もある。小さいのや傷ものは順次軒先に吊るしている。干し柿は途中よく揉むことによって早く渋が抜け　甘さを増すのだそうだ。

やがて透明になり糖分が出てきて白い粉をふく。私はあまり硬くならないうちに（透明になったら）取り入れラップにくるんで冷蔵庫で保存する。（やがて粉がふく）

出来あがった干し柿　お茶うけだけではなくおつまみにもなる。

干し柿の種をとり　刻んでわさび醤油に漬けると一品になる。昨年ここに記したら　好物に加えてくださった方もいる。

果物だと思っている硬い甘柿も　サラダはもちろんだが　種をとり刻んで酢味噌で和えると美味である。白和えもいけるし千切りにして大根となますにしても旨い。

昔から干し柿を大根なますの中に入れるのは周知されているが…。　

干し柿　一度わさび醤油で召し上がれ。晩酌のおつまみに…。