カメの歩みのように一歩ずつ in山形きろく

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かめてんちょう

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かめてんちょう @ Re:・・・(12/25) 酒好きさんコメントありがとうございま…

酒好き@ ・・・その時期に蔵へ押しかけるってのはいかが…

東の麓　高橋@ 山形セレクション期待していてください先日はお疲れ様でした。写真の肉そば本…

かめてんちょう @ Re:キャンプの文字・・・に反応（笑(07/13) のんだくれ放蕩親父さんキャンプといえ…

のんだくれ放蕩親父 @ キャンプの文字・・・に反応（笑ご無沙汰しております・・・なにげにア…

かめてんちょう @ Re:おばんです(02/09) のんだくれ放蕩親父さん先日はありがと…

のんだくれ放蕩親父 @ おばんです明日のほすい会・・・仕込み・・・いえい…

かめてんちょう @ Re:山形すごい!!(11/20) minagawaさんごぶさたです。平地では…

minagawa@ 山形すごい!! こんなに積もっているんですね、山形。 …

店舗うんえいばなし

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Jan 9, 2009

浅舞酒造　天の戸に行く

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4146)

カテゴリ：日本酒、酒蔵めぐり

午後から大雪で荒れるという予報でしたが、朝はまだまだ

好天の山形。放射冷却によりかなりの冷え込み。山形から1時間30分ほど北上した新庄市

では朝9:00でも－4℃。周辺の木々にはなんと霧氷が。

秋田の天の戸こと浅舞酒造にいってきました。

天の戸正面

森谷杜氏より年賀状＆カレンダーを頂戴し、またお邪魔したいと思っていたところでした。

以前一度おうかがいして美味しい粕汁をいただきました。

浅舞酒造さんの使う酒米は全て秋田県産、しかも近くの生産者がつくる米だけを使っています。しかもできるだけ特別栽培などのお米をつくってもらっているそうです。

「山田錦と同じくらいの値段で買うことができるようになりたい」

できるだけ設備投資を少なくし、発想と創意工夫で道具を作る、酒造りに活かすのがこちらの酒蔵のいいところ。

「山形の酒蔵はどうだ？」

と聞かれました。

米の精米は鶴岡酒造組合に頼んでいるとのこと。

山形に近いだけあって様々なつながりがありますね。

天の戸洗米

今の浅舞酒造の酒造りは職人を作るのではなく、できるだけだれでもどのポジションでもできるように工夫しているそうです。

麹屋、もと屋などが休んでしまうと誰もできない・・・そうならないよう蔵人全員がなんでも

できるようにしているのです。

また危険なところには工事用のコーンを置いたり、ロープを張ったりしています。

開放タンクにも転落防止の柵がありました。

山形の酒蔵とも交流が多くある森谷杜氏。今度はぜひ山形でお会いしましょう。

美稲槽口