オースターフラーデン(7/6)
今日は一日バタールをお休みします。（冷凍庫が一杯）今日は少しリッチなパンを作りたいですので、フルーツが一杯の美味しい菓子パン、「オースターフラーデン」にしましょう。ラム酒漬けのレーズンに芳ばしく焼いたクルミ、naokoさんが送ってくださったオレンジピールを入れて楽しいパン作りです。
中に入れるフルーツです。ラム酒漬けしたレーズンと軽く焼いたクルミ、それに先日naokoさんが送ってくださったオレンジピールを細かく切ったものです。
生地を軽くするために、前もって前タネを作っておき、ボールに捏ね上げた本ごねの生地にてごねでよく捏ね上げます。久しぶりの手ごねでフウフウ言っています。これにフルーツ類を入れてさらに捏ね上げます。
ベンチタイムの後に生地を丸め直して、十字にクープを入れました。
焼き上がりました。軽くてフワフワの生地にフルーツの味が美味しいです。たまには、こんなリッチなパンも良いですよね。
お友達が大阪の有名店で買ってきてくださった、ベーグルセットです。とにかく凄く硬かった。本物のベーグルを食べたのは初めてでビックリ！半分に切ったら、気泡が全くない。まるで何かを塗ったみたいでした。こんなパンもあるんですね。恐れ入りました。
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