ボロネーゼソースを作ろう
ラグーソース(ボロネーゼソース)【レシピ】
合挽き肉 200g
玉ネギ 100g
セロリ 60g
人参 40g
ポルチーニ茸 10g
(ない場合はマッシュルームの水煮缶)
赤ワイン 100cc
小麦粉 大さじ1
フォンドボー 100g
(コンソメスープ可)
トマトソース 100g
(ない場合はトマトピューレorホールトマト1缶)
塩、胡椒 少々
ローリエ 1枚
ナツメグ 少々
バター 少々
ポルチーニ茸を水で戻しておきます。
ソフリットを作ります。
玉ネギ、セロリ、人参を細かいみじん切りにします。
フライパンにピュアオイルを敷き弱火で炒めて行きます^^
余裕があれば人参、セロリ、玉ネギの順で炒めて行きます。
飴色になってやサイの甘み、旨みが出たら一度別皿にあけておきます。
挽肉を炒めて行きます。
軽く塩しておくと味が決まりやすいです。
挽肉がパラパラになってきたら小麦粉を加えソフリットも加えます。
なじんだら赤ワインを入れアルコールを飛ばします。
後はナツメグ、フォンドボー、ローリエ、ポルチーニの戻し汁(身はみじん切りにして入れる)、トマトソースを入れ詰めていきます
出来あがり！！！
このソースを使って一品･･･
作ってよかった♪
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