ベシャメルソースを作ろう！
【シンプルイタリアン サルサ・ベッシャメーラ】簡単に言うと『ホワイトソース』です。
フレンチではグランソース(偉大なソース)と呼ばれるほど基本的なソースです。
簡単ですので一度はチャレンジしてみて下さい(´▽`)ノ
そして市販品と手作りの味の差を体験してみて下さい(´▽`)ノ
では作ってみましょう^^
バター 50g
牛乳 500cc
生クリーム 100cc
小麦粉 50g
ローリエ 1枚
塩、白胡椒
まず鍋で牛乳を温めまておきます。
(温度が高過ぎるとと膜が張るので注意！)
フライパンにバターを入れ弱火で溶かして行きます。
バターが溶けたら泡立ち始めたら小麦粉を数回に分けて入れます。
ヘラでダマにならないように混ぜます。
ダマがなくなったら一度フライパンごと冷水に浸して冷まします！
冷めたフライパンを弱火にかけ温めた牛乳を数回に分けて注いでホイッパーで混
ぜていきます。
全てが合わさったらローリエを入れ一度微沸騰させます。
生クリームでコクを出し塩、白胡椒で味を整えます。
調理時に味が調節出来なくなってしまうので塩は控え目で。
シノワなどで濾して
【コンプリート！】
グラタン用の粘度の高いレシピですので、パスタやシチューなどに利用する際は牛乳等で伸ばしてお使いください(´▽`)ノ
冷凍保存可能です！
【調理例】
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