夜更けの紅茶

オレンジレアチーズケーキ

【オレンジレアチーズケーキ】
３００ｃｃぐらい　

《材料》
（ケーキ用）
オレンジ果汁（搾った状態で８０ｃｃ～１００ｃｃ）
ゼラチン　６ｇ（小さじ２）
クリームチーズ（やわらかくしたもの）　１００ｇ
お砂糖　３０ｇ
生クリーム　１００ｍｌ

（ソース用）
オレンジ果汁（搾った状態で８０ｃｃぐらい）
コーンスターチ　小さじ１弱
お水　小さじ１
オレンジキュラソー（お好みで）　小さじ１

『作り方』
（最初に・・）
☆ゼラチンをお水に入れて１５分以上ふやかしてください。

☆クリームチーズを室温にもどしてください。
（急ぐ時はレンジで軽く温めてもどしてもＯＫです。温めすぎないように！！）

☆オレンジの皮を薄めにむいて細い千切りにして水にさらしてください。

☆オレンジを絞って、ケーキ用と、ソース用に分けてください。　

１．お鍋にオレンジ果汁を入れてそこにお砂糖を加えて火にかけます。少しあたたまったらゼラチンを入れて完全に煮溶かします。
その後、お水などにお鍋を入れて粗熱を取ってください。

２．ボールに生クリームを入れてトロリとするまで泡立てます。

３．別のボールに柔かくしたクリームチーズなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。

４．３に粗熱をとった１を少しずつ加えよく混ぜます。

５．４のボールに泡立てた２の生クリームを入れてよく混ぜます。

６．全部がしっかり混ざったら型に流しいれ冷蔵庫で２～３時間冷やし固めます。

〈ここからソースの作り方〉

７．コーンスターチを分量のお水で溶きます。

８．厚手のお鍋にソース用の果汁８０ｃｃと千切りにしてお水にさらしておいた皮と７を入れ木べらでよく混ぜながら〔焦げないように〕中火にかけます。
軽くとろみが付いたら火を止めます。
〔軽く！！がポイントです。予熱でどんどん固まり焦げますので注意してください〕

９．８が冷めたらお好みでオレンジキュラソーを加えます。
〔熱いうちに加えるとせっかくの香りが飛んでしまいます。〕

１０．完全にケーキが固まったら、熱いお湯で搾った布巾を型の底に当てて、お皿をかぶせてからひっくり返し方から抜きます。
〔この順番を間違えないように綺麗にひっくり返すために！！〕

１１．お好みの大きさに切り分け、お皿にソースを敷き、ケーキを盛って、オレンジの皮を上に乗せて完成です。

≪最後に・・≫

オレンジ果汁は１００％のジュースでも作れます。

オレンジ果汁を作るときは種に注意してください。

よりなめらかさを追求するなら搾った果汁をこしてください。
こさないとつぶつぶ感がのこります♪

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