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2024.11.29
テーマ： そば・蕎麦・ソバが好き(7745)
カテゴリ： 美味しいもの
❻手打蕎麦 ふじや
十割蕎麦もり ¥1080
肌寒い雨模様の当日は珍しく並ばず入店
最近ではすっかり蕎麦の打ち方も安定して来た。
温度湿度、蕎麦粉の具合など調整の鍛錬？
いつの間にやら蕎麦は夏新蕎麦から 秋新蕎麦 へ
ふじやさんでは茨城、北海道の産が多い。
ところで。もう少し蕎麦湯を熱くしてくれないかな？冬に向かってどうだろう、このぬるさ。
◼️ かすった件/えもり
渋谷区
えー∑(ﾟДﾟ)何となく悪い予感が！的中。
わざわざの途中下車の禍い、臨時休業(T-T)
うーむ、この度は 十割蕎麦 注文の予定で口腹共にその設定でマインドが動いています〜
間も無く1時とあっては、千歳船橋で十割蕎麦供給の そば一仁 は間に合わないだろう。以前1時過ぎに行ったら、 本日蕎麦売切れ の貼り紙が。
思案のすえ、経堂の新しい蕎麦屋で前に十割蕎麦を食べたことを思い出し、そちらへ向かう。
もはや蕎麦難民である。
❼ 蕎堂 壮
世田谷区
せいろ¥900
以前食べた時は、十割蕎麦粉が繋がらず、短くちょん切れてすすることが出来なかった。
おや、今日はつながっているではないか。
九割蕎麦 とのこと。
なるほど、そこで手を打ちましたか。
量は平均の150g
玄ソバに近い粉を用いているためか色も濃く、コシが強い田舎風。
わさびの量も申し分なく、ツユはやや薄味。
蕎麦湯はてらいのない、サラリとしたもの。
隠れ家風の店内は小さく静かで、一人で食べやすい。自家製粉です。
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