レシピ☆２
＝ 運動会のお弁当に一品 ＝【ミートボール】
[材料]
Ａ 鶏モモ肉・・２枚（８等分に切る） 卵・・１コ
玉ねぎ・・１/２コ（１/４コに切る） 生しいたけ・・３枚（２つに切る）
食パン・・１/２枚（４つに切る 塩・・小１/２ コショウ・・少々
B 水・・・３００cc 砂糖・・・大１
コンソメ・・・１個 中濃ソース・・・大１
酢・・・大２ ケチャップ・・・大３
片栗粉 サラダ油 水溶き片栗粉
１）(Ａ)を入れみじん切りにし、適当な大きさに丸めて 片栗粉をつける
２）フライパンに油を１ｃｍ入れ、170℃で揚げる
３）鍋に(Ｂ)を入れて煮立たせ 水時片栗粉でとろみをつけ２）の肉団子を入れてからめる
【小松菜のなめたけあえ】
[材料]
小松菜・・・１束（３ｃｍのざく切り） なめたけ・・・大３
１）小松菜を鍋に入れ ゆでる
２）ざるに上げ さっと水にさらして 水気をよく絞り、なめたけをあえる
【ブヒッ エッグ】
[材料]
豚モモ薄切り・・１６枚(３００ｇ)
a しょうゆ大１ ・ 酒大１ ・ 塩コショウ少々 ・ ニンニク２かけみじん切り
うずらの水煮・・１６個 塩コショウ・小麦粉・溶き卵・パン粉
１）豚肉にaで下味をつけておく
２）１）を１枚ずつ広げて、塩コショウをし、片面に茶こしなどで小麦粉をふる
３）２）にうずらの卵をのせて端から包んで丸め、小麦粉・卵・パン粉をつける
４）１７０℃の油で揚げる
【キャロットサラダ】
[材料]
人参・・２本 かいわれ大根・・１/２Ｐ
さきするめ・・３０ｇ(３ｃｍくらいに切る） 和風ドレッシング
１）人参を千切りにして さっと茹でる
２）ザルにあけ、さまして貝割れ大根・さきするめを合わせ
ドレッシングをかけ、冷やす
【モカチーズケーキ】
[材料]
クリームチーズ・・２００ｇ 生クリーム・・２００ｇ 砂糖・・１Ｃ レモン汁１/２個分
卵・・３個 薄力粉・・７５ｇ インスタントコーヒー大２
１）全ての材料をフードプロセッサー又は、ミキサー混ぜる
２）型にいれ焼き、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
３）食べる前に ココアパウダーを振る
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【チョコクッキー】
a ： 上白糖１/２ｃ・薄力粉１、１/２ｃ・ココア大２
ブラックチョコ４０ｇ・スライスアーモンド２０ｇ・バター８０ｇ
b ： ブランデー大２・バニラエッセンス
１）フードプロセッサーで(a)を良く混ぜ、バターを入れ更によく混ざったら
ブランデー・ブラックチョコ・（b）を加えひとかたまりに
２）１）にスライスアーモンドを入れラップに取り冷蔵庫で１５分冷やす
３）５ｍｍ厚さに切り焼く
（手ごねの場合は溶かしバターで・・）
【紅茶のババロア】
紅茶(アールグレイ）３ｐ・牛乳２００ｃｃ・生クリーム２００ｃｃ
グラニュー糖５０ｇ ・ 卵３個 ・ゼラチン１０ｇ
１）牛乳にティーパックを入れ煮出す。ゼラチンは大４の水でふやかす
２）色が出たら、ティーパックを取り出しゼラチンを余熱で溶かす
３）ボールに卵・グラニュー糖を入れよく混ぜる。更に生クリームを入れよく混ぜます
４）３）に２）を入れよく混ぜる。器に入れ冷やす
【春雨サラダ】
a ： 春雨５０ｇ（はさみで切る）・きくらげ５～８ｇ
人参大２、１/２本(千切り）・砂糖大２、１/２・醤油大３
酢大３・ごま油大１・水１ｃ
きゅうり１本(千切り）・ハム４枚(千切り）煎りゴマ(白）大１
鍋に（a）を入れ中火。沸騰したら火を止め余熱で１０分
冷めたらきゅうりとハムを混ぜ皿に盛り、白ゴマをかける
【ひじきご飯】
米３ｃ・ひじき１０ｇ(水で戻しておく）
油揚げ１枚（湯抜きして千切り）・人参５ｃｍ(千切り）
（a）塩小１・醤油大１．５・つゆの素大１・みりん大２＋水＝６００ｃｃ
【鶏ミンチのおろしバ－ｸﾞ】
鶏ミンチ３００ｇ・長ネギ２/椎茸４(みじん切り）・ごま油小４・塩黒コショウ
たれ ： 大根おろし１０ｃｍ分・みりん８０ｃｃ・醤油２０ｃｃ・生姜１かけ
【にらパリッ】
小麦粉２５０ｃｃ・顆粒だし小１・水１５０ｃｃ・塩コショウ
にら２/３束・イカゲソ１００ｇ
材料すべて混ぜ、揚げる
ババロアがメチャとろける様で美味しかったです♪
にらパリッもお勧めです Ψ（＠＾Ｑ＾＠）Ψ
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＝お彼岸にも合うレシピです＝
【レタスソーメン】
そうめん２００ｇ（４束）・レタス１/２（ザク切り）貝割れ１/２Ｐ
調味料 a：オイスターソース大２・醤油大２・こしょう少々
b：サラダ油（軽いものがよいです）大３・にんにく２片（みじん切り）
１）茹でたそうめんを水切りし、レタスと大皿に盛りaを混ぜる
２）bを香りが出るまでじっくり熱し貝割れを盛った１）にまわしかける
水菜でも美味しかったです
【魚の煮付け】
白身魚４切れ・生姜の薄切り４枚
醤油・みりん４０ｃｃ 砂糖大１ 酒・醤油８０ｃｃ
【茄子のみぞれ和え】
茄子中８(４つ割）・サラダ油
a 大根おろし１/４本分・ポン酢２/３ｃ・鷹の爪１（小口切り）
茄子を揚げて混ぜ合わせたaと和える
【簡単おはぎ】
米１Ｃ・もち米１Ｃ・水５００ｃｃ・ゆで小豆大１缶（４５０ｇ）
材料を全部鍋に入れ炊きます（炊飯器では上手くいかないらしい）
ラップで軽く丸める
きな粉をまぶしても美味しいです♪
【チョコとキャラメルのケーキ】
スポンジケーキ：全卵３・グラニュー糖 薄力粉各１５０ｃｃ・ココア大２・バター３０ｇ
シロップ（ブランデー３：水１）
キャラメルクリーム：a 砂糖６０ｇ・水大２・生クリーム６０ｃｃ
b 生クリーム３００ｃｃ・グラニュー糖大３
チョコクリーム ：ブラックチョコ１枚（７０ｇ）コアントロー（洋酒）大１
生クリーム１００ｃｃ
１）ココアスポンジを焼きます
２）キャラメルクリーム：a の砂糖と水でカラメルソースを作る
（鍋に入れ加熱、時々鍋を回し満遍なく色づけ）
火を止めa の生クリーム加え冷ます
b でホイップクリームを作り冷ました aを入れ更に泡立て
３） チョコクリーム ：チョコをレンジで溶かしコアンとローを混ぜる
８分立てした生クリームに混ぜる
４）スポンジを半分にスライスしシロップを塗りチョコクリームを挟む
全体にキャメルクリームを塗り表面にフォークで模様を入れデコレーション
あれば茹でて刻んだピスタチオを飾っても。。
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