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2015.12.07
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： パン作り
今年も畑に たくさんの金柑が実りました
大鍋に２回 甘露煮を作り
あちこちに配りました
まだ 何回か作れそうです
先週 久しぶりにイーストでヴィエノワを焼きました
たぶん酒種では うまくクープが入らないだろうと・・・
レーズン酵母だと ふんわり焼けないし
たま～に イーストで作ると なんて生地の扱いやすい事
練乳クリームを作り 鬼ゆずピールを入れて ヴィエノワに挟みました
先月買った ヌーボー小麦
まだ余ってるので 全粒粉を少し混ぜて くるみパンを焼きました
しかし 酒種使ったのに あまり膨らまない
吸水悪くて どうも扱い辛い
やっぱり キタノカオリが扱いやすい
ボリュームも出て ふっくらと焼き上がります
大鍋に２回 甘露煮を作り
あちこちに配りました
まだ 何回か作れそうです
先週 久しぶりにイーストでヴィエノワを焼きました
たぶん酒種では うまくクープが入らないだろうと・・・
レーズン酵母だと ふんわり焼けないし
たま～に イーストで作ると なんて生地の扱いやすい事
練乳クリームを作り 鬼ゆずピールを入れて ヴィエノワに挟みました
先月買った ヌーボー小麦
まだ余ってるので 全粒粉を少し混ぜて くるみパンを焼きました
しかし 酒種使ったのに あまり膨らまない
吸水悪くて どうも扱い辛い
やっぱり キタノカオリが扱いやすい
ボリュームも出て ふっくらと焼き上がります
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