アレルギーに真っ向から取り組むシェフかっこいい

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拝大五郎

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(13)

Feb 4, 2020

『ガイアの夜明け』

これがメチャクチャかっこいい。

卵アレルギーの子供がオムライスを食べたいというリクエストに、卵を使わず同じような見た目のオムライスを提供するのだが、施策段階で見た目はいいけど卵の味じゃないと。

「（客は）成分だけを食べに来ているわけじゃない。うちが目指すのはそこじゃないんで」と。

その夜、卵アレルギーの子供が来て、オムライスをサーブした時、その子はなかなかオムライスを口にできなかった。

そりゃそうだ。一度間違って卵を口にして死にかけたんだから、頭では卵じゃないとわかっていても怖いだろう。

そして、勇気を振り絞って食べた後の嬉しそうな顔。

お母さんが感動で涙していた。アレルギーがある人はレストランで断られることも多々あるそうだ。

家族で同じものを食べて美味しいねと言える、そんな当たり前のことがこのシェフでないと実現できなかった。

なにしろ間違えたらお客様を殺してしまうこともあるのだから。

ちょっとしたミス、例えば調理器具を共有しただけでアレルギーは発生する。

同じ水で洗っただけでも起こり得るんだから。

そんなリスクを背負ってまで、お客様を喜ばせたい。まさに料理人の鏡だね。

皆さんに全ての良きことが雪崩のごとくおきます。

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