かあちゃんのだいじもん

カスタードプリン

カスタードプリン

我が家には小さなプリン型がないので、ケーキ用の耐熱容器で作りました。
大きく作って切り分けて食べるのも楽しいですよ。

材料１８cmの型一個分
　　卵　　３個
　　卵黄　１個分
　　砂糖　８０g
　　牛乳　６００ml
　　バニラエッセンス　少々　　※バニラビーンズなら１/２本

　カラメル
　　砂糖　８０g
　　水　　大さじ２

　　無塩バター　適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方　（小難しく書いてますが要は「カラメルを作る」→「牛乳を温める」→「卵と砂糖と牛乳を混ぜる」→「オーブンで蒸し焼き」です）

１．型に無塩バターを塗っておく。
２．カラメルを作る。鍋を振りながら作り、木ベラなどでさわないこと！
　　鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。
　　トロッとして泡が大きくなってしばらくすると茶色くなってくる。
　　茶色が濃くなっていい香りがし、ごくわずかに煙が立ち始めたら
　　すぐに火から下ろし手早く型に流し入れる。
３．鍋に牛乳を入れ、弱火で温める。煮立つ直前に火を止める。

※もしもバニラビーンズを使うなら
　牛乳と縦に切り込みを入れたバニラビーンズを入れて弱火で温める。
　煮立つ直前に火を止め、バニラのさやを取り出し、
　中のビーンズを包丁でしごき出して牛乳に戻し入れる。

４．ボウルに卵と卵黄を入れてほぐし、
　　砂糖を加えて泡だて器でしっかり混ぜ合わせ、
　　３とバニラエッセンスを加えてまぜる。
　　これを２の型に静かに漉しながら流し入れる。
５．天板(出来れば２枚)に型をのせ、天板に熱湯をたっぷり入れる。
　　１７０℃のオーブンで３０分蒸し焼きにする。
　　真ん中に竹串をさし、液が出なければＯＫ。(フルフルでも大丈夫)
６．オーブンから出し、冷まして出来上がり。
　　さらに冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ♪

プリン