ラッキョウの甘酢漬け
①掘り上げたラッキョウの葉・根を切り落とす。
②水洗いしてから，一皮むけるようにかき混ぜ，良く洗う。
残った皮は手で取る。（←ここまでの作業が超面倒だった。。。）
③水切りしたラッキョウに塩をふり，かき混ぜ，しばらく置く。
④甘酢を作る。
酢カップ1 砂糖カップ1／2
塩大さじ1 水カップ1／2 の割合
一度，煮立てて冷ます。
⑤ラッキョウを軽く水洗いして，水を切る。
⑥ビンに甘酢とラッキョウを入れる。
2週間ぐらいしたら食べられる。
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