最近海外の料理に凝っています。タイスリランカ韓国ニュージーランドモルジブオーストラリアなどなど

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2002年11月08日

最近海外の料理に凝っています。タイ　スリランカ　韓国　ニュージーランド　モルジブ　オーストラリア　などなど

カテゴリ：カテゴリ未分類

最近スーパーなどにいくと、味の素あたりかた。アジアの麺、ベトナム　タイ　など出ていたり。アジア食堂シリーズでトムヤンクンタイのレッドカレー　また韓国などはビピンバ　クッパ　ナムルの素などが売っていて結構人気だそうです。ベトナムの「フォー」などはきしめんのもっと薄いものでおいしいです。トムヤンクンも食べられます。レッドカレーも辛そうですが大丈夫。なんか日本人向けにできているのでがっかりです。タイの裏通りで食べたトムヤンクンはすごかった、一口で火を噴きそうとはこのことでも最後まで食べてしまいます。また、スリランカのカレーなどは３日に一度食べていました。おいしいですよ。チキン　ダール（豆）マトン　卵
オクラ　ジャガイモ　トマト　のカレーなどです。屋台のようになっていてそれぞれのカレーを選びます。私はいつも、チキンと卵と
ジャガイモっを食べました。辛いですよ。ものすごく。でも食べれるのです。大木の木陰に座って。熱帯の芝生は日本のように繊細な細い物ではありません。どんどん成長します。その上に座るのですがここで注意。半ズボンでは絶対に座らないこと。とにかく座った瞬間にありの大群が来ます。かまれると痛いです。ですから長いズボンのすそをソックスの中に入れます。もちろん、それでも来ますが。そして冷たい水を用意しておきます。実は辛くても水を飲んでも直りません。カレーには必ずヨーグルトがついています。
そのヨーグルトを入れるとまろやかになります。また、ラッシーというパキスタンのヨーグルトの飲み物を同じ働きをします。しかし、辛さに対抗するのなら「砂糖」だけです。経験済みです。
さて今日は仲間を呼んで韓国料理「キムチ鍋」を作りました。
キムチチゲといいます。ポイントはまず油で肉をい炒めます。次に水を入れて沸騰させキムチや野菜をどかどかいれます。キムチはエビに内臓とかいろいろな海産物が入っている方がいいです。次に餅を入れます。これがうまいのです。小さい丸餅（平べったい）をどしどし入れます。そこで隠し味「本だし」・・韓国産です。さらに春雨・・韓国産の恐ろしくちぎれないもの。そして最後に塩と砂糖を入れます。おいしい辛いです。
モルジブの料理っていうのはなんと鰹節をカレーのベースの中に入れます。日本の鰹ではなく「モルジブフィッシュ」といい小ぶりのものです。ニュージーランドはフィッシュアンドチップスですね。ニシンや鱈を大きく切り。油でぎとぎとに揚げるのです。皿から飛び出そうです。しかし・・。です。
さて、皆さんも家で海外の料理をしてみましょう。食材はかなりインターネットで手に入ります。さては何に挑戦しようかな。山口君もいました。「うまいですえ、先輩」といって料理ができあがって後で来ました。憎めないやつです。明日は社内のマラソン大会です
まったく変わった会社です。

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