ソバ・・好きですか？ソバにはすごい秘密があるのです。

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2002年11月17日

ソバといえば信州が有名です。信州長野のどこへ行っても｢そば｣｢ソバ」｢蕎麦」の看板を目にします。私の好きなテレビ番組「いい旅夢気分」でも先週の特集で丹波哲郎一家が蕎麦を食べていました。茅葺き屋根の蕎麦屋で食べるシーーん・・急に食べたくなりました。そうせだったら蕎麦のことを少し調べてみることにしました。
１・そばは穀物ですが稲や麦と多いな違いがあります。稲や麦はひとつの花の中で受粉するのでほとんどの花が実になります。ですから収穫量は多いです。そばは虫や風によって受精します。ですから
なかなか受精しにくいのです。
２・また稲や小麦は実ってもその実は落ちにくいので、収穫しやすいです。そばは実るとすぐに落ちますので。１株で２０００も花をつけますが、そのうち実として収穫できるのは２００くらいです。
３・ではどうして「そば」を栽培したかというと、そばは種を植えてから収穫まで７０日しかかからない。
４・また荒れた土地でも日光と水はけさえよければ育つ。
５・さらに害虫がつきにくく。成長が早いためまわりに雑草が育たない。・・ですから手間いらずだそうです。
６・さらにそば粉は水に溶ける唯一のたんぱく質を含んでいます。ですから、水の溶かしたものを飲めばそのまま栄養になります。修験者たちは懐にそば粉をしのばせていました。
７・またそばはたんぱく質をたくさん含んでいるのでそれだけで生きるのに必要なアミノ酸を取ることができました。ちょうどお米と豆腐を食べるのと同じです。

９・そばは東ヨーロッパやロシアでも栽培され、多くの人に食べられています。
日ごろ私たちが食べているものをよく調べると面白いですね。
ダイエットにもすごくいいようですよ。
今日の晩御飯は蕎麦にしよう！

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