第７３話伝説の料理人トクさん現れる

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2007年01月31日

　大阪の町はいつでも活気にあふれています。新大阪の駅前には２４時間の居酒屋があり。朝からくだ巻いている人も多いです。１１：００梅田の地下を通称トクさん、徳島県出身だからこう呼ばれいる。本名はわからないもと大学教授やら商社マンやら言われているとが真意はいまだに不明である。ただ彼は食通で彼のあさる残飯が気に入られている店は繁盛するそうだ。最近ではトクさんのために昼食前に裏口を開け専用のイスまで用意して待っている店もある・名だたる名店、新規の店、大阪の人は食い倒れと言われるように食にうるさい・日本中の名だたる名店はほとんどが関西である。その微妙な味を区別できる「トクさん」。彼の生い立ちを再現してみよう。本名　徳田　正さん、高知県中村市生まれの５３歳。幼い頃から父の商売・・つまりレストランを継ごうと決めていた。しかし、悲劇は起きた、中村市を通過した台風で一家は彼を残し海に消えた。レストランは倒壊し、保険に入っていなかった店はすぐに二束三文で土地ごと不動産屋に渡る。一時中学卒業後ぐれて高知にある暴力団事務所に出入りし、鼻っぱしの強く恐い物知らずで名をあげ、「中村のトク」と恐れられる。高知のはりまや橋のそばにある事務所である日発砲事件がある。高知のある組同士の争いである。トクさんは、仕返しに鬼龍院花子の生涯に出てくる任侠やくざの格好をし、相手方事務所に一人で殴り込む。しかし多勢に無勢、すぐに押さえつけられ、肩をはずされた。それでも顔色１つ変えないトクさんを見て「どうだ命拾ってやるから、大阪へいかんか」・・すぐに大阪の梅田に事務所を構える兄貴分の組に送られる。そこの組長はおもしろい人で「食べるもので、人がわかる。作る物で誠意がわかる」と言うのがモットーで日本中の料理の食材を取り寄せ、交替で若い者に作らせた。夕食が一番恐ろしかった。
　何しろ「まずい」の一言も言わずにたたきつけられるのだ、何回も何回も。トクさんも１年間ぐらい「こんなもん犬も食わない」と顔にたたきつけられた。１０人いた若者はそのことで２人に減った。ある日のことである。テレビでうまそうにご飯を食べる社長がいた。おかずは梅干しとたくわんだけ・その社長、苦労人でろくろく飯も食わずに水だけで過ごした日もあった。「何しろ体を動かした後は、何でもうまい。特にいつも食べているもの、小さい頃おかあに作ってもらった物は、涙が出るほどうまい」・・・トクさんに衝撃が走る。

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