アップルロールレシピ
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
ドライイーストを使った甘いおいしいパンです。
朝食に、おやつにぴったりですよ。
今回は手ごねで 「アップルロール」 。
９５年（古っ）の「オレンジページＣｏｏｋｉｎｇ」の
レシピでレッツゴー！
材料（底直径５ｃｍプリン型８個分）
《生地》
強力粉 ２００g
ドライイースト 小さじ２（４g）
ぬるま湯（３０℃ぐらい）１００cc
塩 小さじ１／２強（３ｇ）
砂糖 大さじ２（２０ｇ）
バター ３０ｇ（大さじ２強）
溶き卵 ２０ｇ（Ｍサイズ１／２個）
《フィリング》
りんご １／２個
塩 少々
砂糖 ２０ｇ
シナモンパウダー 適宜
ブランデー 大さじ１
グラニュー糖 １５ｇ
溶かしバター 大さじ１1/3(１８ｇ）
溶き卵、型に塗るバター、手粉・・・・各適宜
●先にフィリングを作っておく
りんごは皮をむいて、1/8のくし切り
芯を取って、1.5ｃｍに切って塩水にさらす
なべにりんごと砂糖を入れ、中火で
ふたをしてりんごが少し透き通ってきたら
ざるにあけ、水気をとる（焦げつき注意）
シナモンパウダー少々、ブランデーを
ふりかけて、冷ましておく
●シナモンシュガーを作っておく
シナモンパウダー少々とグラニュー糖を
混ぜ合わせておく
●生地をこねる
叩きつけるように、ボウルの中でこねる
叩いては折りたたみ、たたんでは叩く
●生地の表面にツヤとハリが出てきたら
丸めて、止め口を下にして
ボウルに入れ、ラップで乾燥を防いで
オーブンの発酵モードで、１時間。
ふっくら～
●ボウルから生地をそっと取り出して
丸めなおして、ぬれ布巾をかぶせて
１０分ベンチタイム
●プリン型を使う場合は型に薄く
バターを塗っておく
今回は紙のマフィン型でつくりました
●生地を２５ｃｍ四方に麺棒でのばし
はじを残して、溶かしバターを塗り
シナモンシュガーをまんべんなくふって
りんごの甘煮をちらす
四角く伸ばせなかった～（汗）
●手前から生地をきっちり巻き込み
両端をつまんで留める
●筒状に転がして形を整えたら
粉をつけた包丁で８等分にし、
型に入れる
●指先に粉をつけて形を整える
●熱湯を入れた器と一緒に
オーブンに入れ、発酵モードで３０分
２次発酵
●表面に薄く溶き卵を塗り
１８０℃に温めたオーブンで
１５～２０分焼く
●完成！！
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ドライイーストを使った甘いおいしいパンです。
朝食に、おやつにぴったりですよ。
今回は手ごねで 「アップルロール」 。
９５年（古っ）の「オレンジページＣｏｏｋｉｎｇ」の
レシピでレッツゴー！
材料（底直径５ｃｍプリン型８個分）
《生地》
強力粉 ２００g
ドライイースト 小さじ２（４g）
ぬるま湯（３０℃ぐらい）１００cc
塩 小さじ１／２強（３ｇ）
砂糖 大さじ２（２０ｇ）
バター ３０ｇ（大さじ２強）
溶き卵 ２０ｇ（Ｍサイズ１／２個）
《フィリング》
りんご １／２個
塩 少々
砂糖 ２０ｇ
シナモンパウダー 適宜
ブランデー 大さじ１
グラニュー糖 １５ｇ
溶かしバター 大さじ１1/3(１８ｇ）
溶き卵、型に塗るバター、手粉・・・・各適宜
●先にフィリングを作っておく
りんごは皮をむいて、1/8のくし切り
芯を取って、1.5ｃｍに切って塩水にさらす
なべにりんごと砂糖を入れ、中火で
ふたをしてりんごが少し透き通ってきたら
ざるにあけ、水気をとる（焦げつき注意）
シナモンパウダー少々、ブランデーを
ふりかけて、冷ましておく
●シナモンシュガーを作っておく
シナモンパウダー少々とグラニュー糖を
混ぜ合わせておく
●生地をこねる
叩きつけるように、ボウルの中でこねる
叩いては折りたたみ、たたんでは叩く
●生地の表面にツヤとハリが出てきたら
丸めて、止め口を下にして
ボウルに入れ、ラップで乾燥を防いで
オーブンの発酵モードで、１時間。
ふっくら～
●ボウルから生地をそっと取り出して
丸めなおして、ぬれ布巾をかぶせて
１０分ベンチタイム
●プリン型を使う場合は型に薄く
バターを塗っておく
今回は紙のマフィン型でつくりました
●生地を２５ｃｍ四方に麺棒でのばし
はじを残して、溶かしバターを塗り
シナモンシュガーをまんべんなくふって
りんごの甘煮をちらす
四角く伸ばせなかった～（汗）
●手前から生地をきっちり巻き込み
両端をつまんで留める
●筒状に転がして形を整えたら
粉をつけた包丁で８等分にし、
型に入れる
●指先に粉をつけて形を整える
●熱湯を入れた器と一緒に
オーブンに入れ、発酵モードで３０分
２次発酵
●表面に薄く溶き卵を塗り
１８０℃に温めたオーブンで
１５～２０分焼く
●完成！！
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