桜のチーズケーキ

セールのときに買っておいたケーキ用カッテージチーズ。気づいたら消費期限が(^_^;
何を作ろうか考えるのも面倒だったので、パッケージに書いてあったレシピに挑戦してみました。
「ベイクドチーズケーキ」ってことですが、焼いてみるとふわふわのスフレっぽい仕上がりに♪
手元に八重桜の塩漬けと桜のハチミツがあったので、春っぽくしようと試みたものの、
桜の香りや風味は、レモン果汁に押されて、全然感じられませんでした…
よく考えると、ほのかな桜の風味が、インパクトのあるレモンに勝てるわけなかったですね。
桜のイメージは企画倒れに終わったけど、ケーキはとってもおいしかったです(*^_^*)
思っていたよりも簡単だったので、そのうちまた作ってみたいです♪

参考ページ・登場日記

さくら烏龍茶のティーハニー　>> テイエ(レピシエ)
さくら茶(桜の塩漬け)　>> 緑碧茶園(レピシエ)
このケーキが登場する日記　>> 2005.04.10

材料　　　 18cmの丸型1個分

カッテージチーズ(うらごし)200g、砂糖90g(生地用45g、卵白用45g) (*1) 、卵3個、生クリーム100ml、薄力粉大さじ4、
レモン汁大さじ3、桜の塩漬け (*2) 、ティーハニー(さくら烏龍茶)小さじ3

(*1)ティーはニーも使うので、砂糖は65g(生地に25g、卵白に45g)にしました。
(*2)生地には崩れた花びらを少々、焼き上がり後の飾り用に4つ使用しました。

作り方　　　雪印「北海道カッテージチーズうらごし」パッケージのレシピを転載。

写真にカーソルをのせるとコメントが出てきます

カッテージチーズに砂糖45g、卵黄3個、生クリームを加え混ぜ、さらに薄力粉とレモン汁を加えます。
別のボウルで卵白3個に砂糖45gを加え泡立て(1)に混ぜます。
型に入れて170度位のオーブンで40～50分くらい焼きます。

☆vanilla☆'s notes

■1の前半は、最初からチーズ･砂糖･卵黄･生クリームを一緒に入れて混ぜてしまいました。
　後でチーズケーキのレシピを検索したら、チーズをレンジで温めて柔らかくしたり、
　先にチーズだけで練ってから残りの材料を順番に加えていったり、細やかなやりかたが多かったです。
■1の後半は、薄力粉だけ先に入れてさっくり切るように混ぜ、その後レモン汁とティーハニーを加えました。
■2も全部一緒にボウルに入れて泡立てましたが、後で調べたら、最初は卵白だけで混ぜ、
　その後2～3回に分けて砂糖を加えるときめ細やかでしっかり泡立つそうです。
■桜の塩漬けは卵白と生地を混ぜるときに一緒に混ぜ込んだり、焼き上がりにトッピングしたりしました。
　いろいろ入れたわりに、レモンの風味が強かったので、桜は視覚的にしか楽しめませんでした(^_^;
■レシピどおりの時間で焼きましたが、器が小さいのでもっと短くてよかったかも?
　20分くらいで上が焦げそうになってきたので、いったん止めて、アルミホイルを被せておきました。