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082505

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Feb 14, 2005

(16)

カテゴリ：料理･パン焼き･お菓子作り

誕生日、結婚記念日、クリスマス…
いつもより手の込んだ料理を作ったり、外食したり、
それなりにお祝いしていますが、イベントへの関心は低いほうです。

でも。

最近料理にはまってることもあり、日記冒頭の写真のように、
今年は自分なりに張り切ってみました～♪
メニューは↓↓ 料理名はテキトーです(^_^;

■ローストビーフのサラダ炒め野菜添え
■トマト風味のシーフード･ピラフもどき

ディナーなんてえらそうに言ってるわりに、コースにはなってないです。
自分としては、メインは初挑戦のローストビーフ♪(メニュー的には前菜扱い)
去年のクリスマスに挑戦するつもりだったのに、外食しちゃったので今度こそ!!
本当はスープも作りたかったのですが、時間とガスコンロ(2口)の都合で断念。
デザートも、おやつにチョコパン作って食べたので、割愛してます(^_^;

料理作るのは1時間半弱でしたが、盛り付け考えるのに30分くらい悩みました。
テーブルが狭いので、あまり食器を並べると乗り切らなくて困っていたのです。
その上、せっかくなのでハート型の食器やキャンドルを家捜ししてみたり。

+ + + ようやく準備完了 + + +

+ + + ローストビーフも成功♪ + + +

そうして、左の写真のようにコーディネイトしてみました～
ランチョンマットは普段使いのモノだし、いまいちツメが甘いですが、
細かな演出は次回以降の課題ということでお見逃しください(^_^;

Yahoo!グルメ - レシピ情報 - ローストビーフを参考にしましたが、
作る直前にレシピ検索したので、足りない材料だらけでした。
これがメインって言ってるわりに、テキトーですね…
でもそれなりに何とかなるもんですよ～♪
焼き時間はレシピに忠実にしたので、火の通り具合はカンペキでした!!

行き当たりばったりで作ってるので、分量はよくわかりません。

■ローストビーフのサラダ炒め野菜添え
…牛塊肉、ベビーリーフ、トマト、人参、玉葱、舞茸、ブロッコリー
■トマト風味のシーフード･ピラフもどき
…米、自家製トマトスープの残り、冷凍シーフードミックス
■鮭と牡蛎のフリッジホワイトソース
…鮭、牡蛎、ホウレン草、エリンギ、フリッジ、クリームシチュー用ルー

わざわざ購入したのは、鮭･牡蛎各1パック150円(閉店間際の売り切り価格)、
牛塊肉700円だけ。後は家にあったものを適当に使ったので安上がり♪

およその手順は、ピラフもどきから調理開始。

【ピラフ1】米を洗って、米の半量のトマトスープ(朝食の残り)に30分浸しておく。

30分待ってる間に、ローストビーフにとりかかる。

《ビーフ1》人参･玉ねぎをスライス。牛肉はハーブソルト･黒胡椒を擦りこみ、タコ糸で縛る。
《ビーフ2》牛肉の表面をフライパンでこんがり焼き、取り出す。
《ビーフ3》人参･玉ねぎをフライパンに敷きつめ、牛肉を置き、弱火で15分蒸し焼きに。

いったん手が空くので、ローストビーフに添える野菜(舞茸･ブロッコリー)を準備。
ブロッコリーは、下茹でしたものを冷凍してあったので、今回は解凍しただけ。

そうこうするうちに30分経過、ピラフもどきの調理に戻る。

【ピラフ2】米とスープを分ける。
【ピラフ3】オリーブ油を熱したフライパンに冷凍シーフード投入。白ワイン少々投入。
【ピラフ4】つづけて米投入。透き通ってきたら、スープを投入し、蓋をして弱火で数分。

この辺でローストビーフの蒸し焼きが終了。

《ビーフ4》牛肉を取り出し、アルミホイルで包んでおく。

しばらくピラフに集中して、完成させてしまう。

【ピラフ5】水気がなくなってきたら、時々かき混ぜ、米の芯がなくなるまで炒める。
【ピラフ6】米に火が通ったら、ハーブソルト･黒胡椒で味を調え、耐熱容器に盛る。
【ピラフ完成】耐熱容器ごと、100度のオーブンに入れ、保温しておく。

そろそろパスタ料理(フリッジ)にも取り掛かる。

（パスタ1）フリッジを茹でる鍋に水を入れ、沸かす(うちは10分くらいかかる)。
（パスタ2）冷凍保存してあった下茹で済みホウレン草を解凍、切る。エリンギを切る。
（パスタ3）牡蛎を軽く塩もみし、水で洗い流し、ザルにあげておく。
（パスタ4）熱したフライパンにバターを落とし、牡蛎･エリンギ･鮭を投入。
（パスタ5）ハーブソルト･黒胡椒で軽く味付け。白ワイン少々投入。
（パスタ6）細かく刻んだ市販のルーを加え、煮つまらない程度に水少々足す。
（パスタ7）ルーが溶けたら、ホウレン草を加え、蓋をしてコンロからおろす。

ローストビーフのソースと付け合せ野菜の調理に戻るが、
この間、パスタ用のお湯が沸いてきたら、塩を入れて、火を止めておく。

《ビーフ5》4のフライパンを再び火にかけ、舞茸･ブロッコリーを投入。
《ビーフ6》味を見て醤油少々、黒胡椒等を足し、煮詰めてソースを仕上げる。

パスタ、ローストビーフともに仕上げていく。

（パスタ8）パスタ用鍋を再び火にかけ、沸騰したらフリッジを投入。
（パスタ9）ソース用フライパンに牛乳少々足し、温めなおす。
（パスタ完成）フリッジが茹で上がったらソースと絡め、盛り付ける。
《ビーフ7》パスタを作仕上げる合間に、ローストビーフを切り分ける。
《ビーフ完成》皿にサラダとビーフを盛り、ソースをかけ、野菜を添える。

こうして、写真のようにできあがりました～
自分へのメモを兼ねて、長々と書いてしまいましたが、
最後まで、お読みくださってありがとうございます。

このピラフもどき、時々作りますが、全くの自己流で、ピラフもどきなのか、
パエリアもどきなのか、わかりません。食感はパエリアに近いです。
薄味のスープがよくしみた、かたいご飯めざしてたら、こんな方法に(^_^;

これでもそれなりにおいしいのですが、改善の余地があるはず…
ここをこうすれば?というアイデア大歓迎ですので、よろしくお願いします。