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ビスコッティー

　ホットケーキミックスで手作り
ホットケーキミックスが余っていたところ、バターを使っていないお菓子を作ろうと
手持ちのレシピを探して作ってみました。
混ぜてやくだけで簡単です。日持ちするのでおすすめです。

コーヒー風味のビスコッティー
画像 003nc_320.jpg

上手くとれない・・・写真がピンボケでブレてます・・・・

ホットケーキミックスで作ったとは思えないカリカリとした食感です。
ホットケーキミックスと玉子があればすぐにできます。うちの旦那には好評でした。
今回はアーモンドがなかったのでなしです。
コーヒーだけでもほろ苦さがアクセントで美味でした。
息子にはコーヒーを振り掛けたところはダメだったようです・・・(^^;)
お子様にはココアとかの方がよいですね

<<材料（約２０枚分>>
ホットケーキミックス　２００グラム
アーモンド（丸粒）　　　４０グラム
卵　　　１個　　　　　卵白　１個分　
砂糖　　３０グラム
インスタントコーヒー　　　大さじ１～２

<<作り方>>
１．ボールに卵と卵白、砂糖を入れ、泡立て器で軽く泡立てる。
２．１にホットケーキミックス、アーモンドを加え、ゴムべらで切るように
さっくり混ぜる。
３．２の生地をかまぼこの形にまとめてオーブン用シートを敷いた天版に
のせ、１７０度に熱したオーブンの上段で約３０分焼く。
４．オーブンから出して粗熱を取り、１～１．５センチの厚さに切り分ける。
５．４の切り口を上にして天版に並べ、コーヒーを茶こしに入れて全体にふりかける。
再び１７０度のオーブンで焼く１０分、カリッとするまで焼く。

ビスコッティーとは
イタリアの伝統的なお菓子。本場イタリアではコーヒーなどに浸して食べるお菓子です。
そのまま食べても歯ごたえがあるお菓子です。
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