料理方法にもこだわるアーユルヴェーダ

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ぷちアーユルヴェーダ講座日記

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2004年04月24日

食品を栄養として考えたとき、素材の栄養素だけが重視されて、とにかく摂ればいいんでしょ！と料理方法や食べるタイミングってあんまり関係ないですよね。最たるものがサプリメントだと思うのですが、食べ物を栄養素としてみればそれでＯＫ。

しゅんしゅん沸くお湯にすら「プラーナ」というエネルギーを見出すアーユルヴェーダでは、料理方法というのはとても大きな位置をしめています。調理方法で食べ物の作用がかわるのです。

洗う、皮をむく、つぶす、切る、水につける、貯蔵する、味付けする、熱を加える、できあがったものを保存する（時間がたつ）・・・スパゲティはゆでたてがおいしいし、スパイスだってひきたてがいい・・古いか新しいか、これって体に与える影響は違ってくるよ・・というわけなんです。

けっこう、これは便利になった現在社会からするときびしい内容

まず、できたてを食べることが大事。できあがってから５時間以上たったものはＮＧで、これらを摂取するとどうなるかというと
燃えカスがいっぱい管のなかに残ってしまうというのです。未消化物のことをアーマというんですが、ちょっと油断すると、どの食品もこのアーマの元になりかねないのです。

先生にいわせると、コンビニで売っているお惣菜などは全部アーマの元らしく、冷蔵庫こそ悪い発明だと・・・うーむ

そんなこといったってねぇ・・・・

じゃあ、どういうのが理想的かというと・・・

う～ん、何時代？そりゃ古代インド。

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