おきらくaitomo

   ★★「黒糖パン」★★ 
　　★「材料」★　
　
　　☆強力粉・・・・・・・２５０ｇ　　　☆砂糖・・・・・・・大さじ２

　　☆ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・・・・小さじ２　　　☆ぬるま湯（＊）・・１００cc

　　☆バター・・・・・・・・４５ｇ　　　☆卵（Mサイズ）・・・・１個

　　☆スキムミルク・・・・大さじ1　　　 ☆塩・・・・・・・・小さじ1/2

　  ☆黒みつ・・・・・・・２０ｇ　　　　
　　
    ☆焼き型（市販品/9cm×18cm×高さ5cm）　
　　
　　＊塗り卵用は別です。

　　(＊私は一次発酵まではホームベーカリーにおまかせなので水を使用）

　　  
　　
　　◆作り方◆

　　①　ホームベーカリーの生地コースを選択。（一次発酵）

　　②　生地を２等分して、丸めた後　約10分休ませる。

　　③　生地を丸く横長(約１４ｃｍ×１２ｃｍ)に広げて、向こうから中心に

　　　　向かって生地を折り抑える。手前半分も中心のところで押さえる。

　　　　さらに半分に折って、合わせ目を押さえる。

　　　　細長い形に伸ばす。(約２０ｃｍ）2個とも同様に形を作り、型に入れる。

　　④　全体に軽く霧吹きをして、透明キャップをかぶせて、60～７０℃

　　　　くらいのお湯を鍋に入れた上に置き、２５～３０分くらいおいて

　　　　二次発酵させる。

　　⑤　オーブンを１８０℃に温めておき、包丁で軽く１本切り込みを入れる。
　
　　⑥　卵適量(塗り卵用）をハケで塗る。　

　　⑦　温めておいたオーブンに入れて１５～２０分焼き、焼き上がりを

　　　　すぐ金網にとり、冷まします。

　　　　  
　　☆今回の難易度１☆（千趣会のレシピより）

　　素朴な尼甘さがどこか懐かしい黒みつを、ロールパン生地に練りこみました。

　　やさしい風味のふわふわミニ食パンです。　  
 ☆。・゜・企画担当者からのパン･パン･コラムより・゜・☆ 
　　★「黒糖パン編」★
　　
　　砂糖、といってもその種類は様々。今回使った「黒みつ」はおなじみの

　　「黒砂糖」から作られます。「黒砂糖」は長寿で有名な沖縄や奄美大島が

　　おもな産地で、サトウキビの絞り汁をそのまま煮詰めて作るミネラルを

　　豊富に含む濃厚な風味の砂糖です。

　　独特な風味が苦手、と言う人もいますがよりマイルドな「黒みつ」を

　　使って、ほんのり甘いロールパン生地に混ぜ込めば、素朴な甘さの懐かしい

　　味わいに。今回はパウンド型を使って、小ぶりの食パン型に仕上げました。

　　焼き立てはもちろん、少し時間をおくと寄り味がなじんで　どこか懐かしい

　　黒糖のあまさがじんわりと口の中に広がります。焼きたてのふわふわを

　　ほうばるもよし、ちょっと冷めたぱんは軽くトーストして薄くバターを

　　塗るのがおすすめ！香ばしくてまた違った風味が楽しめますよ！　

　　　　　　　　　　　　　（株）千趣会　焼きたてパン曜日　企画担当  
　　★★aitomo（*^o^*)のコメント★★

　　今回は焼き型を使うレシピだったのですが・・・・。

　　私は、ホームベーカリー（ソフト食パンコース：焼き上がりまで5時間）に

　　おまかせして焼きました。

　　ちょっと、香りがもの足りない感じかしら？もう少し「黒みつ」が多くても

　　いいかもしれないなぁ～。

　　次の日に、軽くトーストしてから『発酵バター』を塗って食べましたが、

　　おいしかったですぅ。(*^ー^* )ふふっ♪