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2007.07.14
カテゴリ： 薀蓄
真っ赤な小粒の沖縄産「島とうがらし」
コイツは小粒のくせに非常に辛いのであります。
おととい、沖縄から摘みたての「島とうがらし」が送られて来たましたので
「コーレーグースー」を作りました。
「コーレーグースー」とは、沖縄の島とうがらしを泡盛に浸けたもので、
沖縄料理店の食卓には必ずおいてあります。
そして、塩分控えめのJackの食事には欠かせない調味料なんです。
刺身にうどんにそばにお漬物・・・・・
カレーに鍋物、そしてわさび醤油の代替えとして。
「コーレーグースー」は市販で瓶詰めのものを売っているのですが、
120mgほどの瓶で6～700円と いい値段です。
手に入れた「島とうがらし」は300gで900円、島とうがらし自体は非常に安価だねー。
そして泡盛も近所の酒屋さんで4合瓶の35度が 500円くらいでしょうか。
今回作ったのは一升瓶の泡盛(35度)を仕入れ、小分けにして漬け込んでいます。
2～3ヶ月経つと とうがらしの辛味が出てきてまろやかな辛味を堪能できそ～です。
減塩醤油とオリーブオイルにも漬けてみましたぁ。。
出来上がった辛味調味料がたのしみで～～～す
コイツは小粒のくせに非常に辛いのであります。
おととい、沖縄から摘みたての「島とうがらし」が送られて来たましたので
「コーレーグースー」を作りました。
「コーレーグースー」とは、沖縄の島とうがらしを泡盛に浸けたもので、
沖縄料理店の食卓には必ずおいてあります。
そして、塩分控えめのJackの食事には欠かせない調味料なんです。
刺身にうどんにそばにお漬物・・・・・
カレーに鍋物、そしてわさび醤油の代替えとして。
「コーレーグースー」は市販で瓶詰めのものを売っているのですが、
120mgほどの瓶で6～700円と いい値段です。
手に入れた「島とうがらし」は300gで900円、島とうがらし自体は非常に安価だねー。
そして泡盛も近所の酒屋さんで4合瓶の35度が 500円くらいでしょうか。
今回作ったのは一升瓶の泡盛(35度)を仕入れ、小分けにして漬け込んでいます。
2～3ヶ月経つと とうがらしの辛味が出てきてまろやかな辛味を堪能できそ～です。
減塩醤油とオリーブオイルにも漬けてみましたぁ。。
出来上がった辛味調味料がたのしみで～～～す
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Re:島とうがらし(07/14)
h_hikari
さん
島とうがらしはお取り寄せですか？それとも知り合いが居るのでしょうか？
泡盛に、洗って、水気をふき取って、ただ入れるだけ？２～３ヶ月で使用可能？どれくらい日持ちするのでしょうか？塩も何も入れないの？でも、辛い物好きの私としては興味あるなぁ。 (2007.07.14 21:00:37)
泡盛に、洗って、水気をふき取って、ただ入れるだけ？２～３ヶ月で使用可能？どれくらい日持ちするのでしょうか？塩も何も入れないの？でも、辛い物好きの私としては興味あるなぁ。 (2007.07.14 21:00:37)
Re:島とうがらし(07/14)
ハニコム
さん
おお～っ！こうして手作りで瓶詰めの姿見ると、何かかっこいいですね！
Jackさん塩分控えめ、との事ですが
この材料には唐辛子と泡盛だけ！塩分はゼロで最適ですね～。
(2007.07.18 13:04:04)
Jackさん塩分控えめ、との事ですが
この材料には唐辛子と泡盛だけ！塩分はゼロで最適ですね～。
(2007.07.18 13:04:04)
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