かぼちゃと豚肉の南蛮漬け風
かぼちゃ（種とワタを取り除いたもの）２００ｇ
豚肉 （薄切り） ３００ｇ
しし唐 １パック
ａ）下味用調味料
酒 大さじ１
塩 小さじ１/３
醤油 小さじ２
胡椒 少々
ｂ）漬けダレ
長ねぎ （みじん切り）大さじ３
生姜 （みじん切り）小さじ１
ニンニク（みじん切り）小さじ１
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ３
酢 大さじ３
ごま油 大さじ２
水 大さじ４
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【下準備】
豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、
ａをまぶして３０分ほどおき下味をつけます。
【作り方】
１、かぼちゃは１センチ幅のひと口大に切り、
しし唐はヘタを取り表面に楊枝で数箇所穴をあけます。
２、ｂの香味野菜と調味料をよく混ぜ合わせてタレを作り
下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶします。
３、揚げ油を低温（１５０度）に熱して（1）のかぼちゃを入れ
中まで火が通るように揚げます。
次にしし唐を入れてさっと揚げます。
少し油の温度を上げて（１６０度）
（2）の豚肉を入れ、肉に火が通るまでカラッと揚げます。
４、（3）の揚げた野菜と肉の油をよく切って耐熱ボウルに入れ
熱いうちに（2）のタレを回しかけ味をからめます。
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