ピーマンの肉詰め煮
材料４人前ピーマン ８～１０個
挽肉 ２００ｇ
玉ねぎ １/４個
卵(小) １個
調味料 （お肉の下味用）
生姜汁 少々
酒 大さじ１
塩 小さじ１/４
◎だし １カップ
※ 醤油 大さじ１と１/３
酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
（片栗粉、サラダ油）
作り方
１、玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と下味用の調味料を加えてよく混ぜる。
卵、片栗粉大さじ１も加えて更に粘りが出るまでよく混ぜる。
２、ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き（小さいピーマンの場合一個をそのまま使う。）
半分に切った部分に片栗粉をまぶしてから（ノリの役目をしてくれるのでピーマンとお肉がバラバラになり難い）【１】を詰める。
これを熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）で肉の面から焼き、肉に焼き色がついたら、ピーマンの面も焼く。
３、【２】に、だし、醤油、酒、砂糖を加え１５～２０分煮る。
煮汁が少なくなったら火を強くし、肉詰めにからめて出来上がり。
参考までに。。。
私は、だしは中華のペースト状のだし（お湯で溶きます）を使いました。
これだとコクがあって美味しいです。
それに、今回は下味用に生姜を使いましたが、ナツメグでもＯＫです。
片栗粉の代わりにパン粉（適量）に変えても大丈夫。
要するに、ハンバーグのタネをピーマンに詰めてから焼いて煮詰めるだけです。
難しく考える事はないです。
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