みかんの花咲く丘

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2021.07.03

「アガー」で作ったゼリー

(6)

カテゴリ：料理・お菓子等

生活情報コーナー
初めて「アガー」というものを知った
「アガー」は、液体を固める凝固剤の一種とのこと。
凝固剤には、寒天とゼラチンがあるけど、アガーは、その中間的な感じだ。
寒天のように固くなく、ゼラチンのようにプルンプルンしていない。

パーソナリティやアナウンサーの方々が、
あまりにも美味しそうに食べてる様子を聴いて、私も作ってみたくなった。
だけど、いつも行くスーパーにアガーは売ってなかった
それで仕方なくネットで買った。

せっかく手に入れたのに、私の悪い癖で、それだけで満足してしまう。
『いつでも作れる』と思ってしまうようだ。
それと、ラジオを聴いたときの熱が、少々冷めてしまった
しばらく放置していたけど、せっかく買ったんだからと、
みかんの缶詰があったので、ポンジュースを使って、みかんゼリーを作った。

アガーが入っていた箱の中にあったレシピを見て、作ることにした。
「ダマにならないように、かき混ぜながら少しずつ入れる」とのことだったけど、
初めてのアガーは、粉寒天を扱うようにはいかず、ダマになった
スプーンで混ぜるのではなく、泡立て器で混ぜたら良かったのかもしれない。

でも、「常温で固まる」とのことで、固まるスピードは寒天より速い。

こんな感じに、できた。
思ったよりも柔らかかったので、
もう少しアガーの量を増やしても良いのかもしれない。

これから梅雨が明けて本格的な暑い夏になったら、
水分補給も兼ねて、試行錯誤しながら色々なゼリーを作ってみようと思う
ラジオに出演された「お菓子研究家の本間節子さん」のレシピも参考にしながら。

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