豚・珍・感～とん・ちん・かん～

豚肉の種類

豚肉の種類を使い分けると更に美味しく食べられる！

豚肉は毎日のおかず作りの強い味方！

バラ薄切り肉	モモ薄切り肉	こま切れ肉
バラ肉は、もっとも脂肪が多いおなかの部分。モモ肉に比べて、約10倍の脂肪を含んでいます。赤身と脂肪が層になっているので、三枚肉と呼ぶこともあります。風味とコクがあり、焼肉や煮込みなどに良く使われます。だしがわりにも重宝します。	モモは脂肪が少なく、赤身の部分が多いため、低カロリーで高タンパク。カロリーが気になる人にはお勧めの部位です。軟らかさを生かして、炒め物やしゃぶしゃぶなどに。かたまりのモモ肉は、焼き豚や酢豚、角煮などに用います。	肩やロースなど、それぞれの部位の肉をカットした時にでた余りを、細かく裁断したのがこま切れ肉。火の通りが早いので、使いやすいのが特徴。お目当ての部位がないときの代用品としても使え、値段も手頃な万能選手です。
ロース薄切り肉	ロース厚切り肉	ひき肉
背中の部分にあたるロース肉は、キメが細かく適度に脂肪があります。味にクセがなく軟らかいので、薄切りの場合は炒め物や網焼きなど、幅広く使えます。脂肪が多い分、モモ肉よりはやや高カロリーに。	ロースの厚切り肉は、とんかつやポークステークに最適。スジが多いので、厚切りのものは必ずスジ切りが必要です。脂肪が気になる人は、脂肪がもっとも少なく淡白な味わいのヒレ肉（腰の辺りの最上肉）を使っても。	餃子やミートボール、オムレツの具などに使われるひき肉。赤身のものより、旨味が出て、仕上がりもジューシーに。空気に触れる部分が多く、傷みやすいので、早めに使い切ることが大切です。