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お菓子教室のこと、食べ物のことなど、気ままにおしゃべり。
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2008年07月16日
カテゴリ： 手作りお菓子・パン
今月のメニューでは、滑らかさが自慢の「生姜のムース・紅茶ゼリー添え」を作っています。
こちらはアングレーズが教室としてスタートする前に作ったレシピ。
なので、板ゼラチンを使用したレシピになっていました。
（最近は、生徒さんが作りやすいよう、粉ゼラチンレシピがほとんど）
イベントやレストランで出してもいつも人気のレシピだったので、
やっぱりこのまま板ゼラチンでお教えすることに。
じゃないと同じ食感は出ないものね。
久しぶりの板ゼラチン。
ちょっと試作に使ってみました。
携帯の写真なので分かるかしら？
この、板ゼラチンならではの透明感・・・
大好きなキラキラ。
それもクリアなきらめきが、ぶるぶるって体が震えるくらい、素敵 （笑。ちょっとアブナイ？）
豪華な宝石は持ってないけれど（買ってもらってないからね、パパ！）、
もしかしたら宝石よりも、
キラキラ美味しいゼリーの方が幸せかもしれない。
中からはポーラーでくり抜いたメロンのまんまると、メロンのピューレがこれまたきれい♪
なるべく使いやすい材料を。
そう思ってレシピを作ってきましたが、
最近は生徒さんもお菓子作りの意識が高い方が増えてきたことだし、
とりあえず、板ゼラチンは「復活」です！
こちらはアングレーズが教室としてスタートする前に作ったレシピ。
なので、板ゼラチンを使用したレシピになっていました。
（最近は、生徒さんが作りやすいよう、粉ゼラチンレシピがほとんど）
イベントやレストランで出してもいつも人気のレシピだったので、
やっぱりこのまま板ゼラチンでお教えすることに。
じゃないと同じ食感は出ないものね。
久しぶりの板ゼラチン。
ちょっと試作に使ってみました。
携帯の写真なので分かるかしら？
この、板ゼラチンならではの透明感・・・
大好きなキラキラ。
それもクリアなきらめきが、ぶるぶるって体が震えるくらい、素敵 （笑。ちょっとアブナイ？）
豪華な宝石は持ってないけれど（買ってもらってないからね、パパ！）、
もしかしたら宝石よりも、
キラキラ美味しいゼリーの方が幸せかもしれない。
中からはポーラーでくり抜いたメロンのまんまると、メロンのピューレがこれまたきれい♪
なるべく使いやすい材料を。
そう思ってレシピを作ってきましたが、
最近は生徒さんもお菓子作りの意識が高い方が増えてきたことだし、
とりあえず、板ゼラチンは「復活」です！
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Last updated
2008年07月16日 15時35分07秒
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