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2017年03月19日
テーマ： 暮らしを楽しむ(400693)
カテゴリ： 梅仕事・保存食
見つけた時の可愛らしさは感動モノで、採っていると時間を忘れてしまいます。
３日間で約６００ｇほど収穫出来ました(#^.^#)
アクが回らないよう、採りたて新鮮なうちに加工してしまいますよ〜
まずは、基本中の基本、「ばっけ味噌」
去年、近くにお住まいの薬膳料理の先生から教えていただいたレシピで。
甘さ控えめで苦味も程よく、とても美味しいレシピです。
追加でもう１本できました。
それから、パスタやパンでいただく、洋風ふきのとうペースト。
ジェノベーゼのふきのとう版といえばわかりやすいかな？
ふきのとうの香りとくるみやアンチョビのコクがあるソースです。
苦味が出過ぎたり黒ずんだりしないように、刻んだふきのとうをじっくりと炒めました。
最後は中華風〜〜
ピリ辛ふきのとう肉味噌。
ごま油、豆板醤、にんにく、しょうが、豚肉と一緒に炒めた、マーボー風味。
適当に作ってみたけれど、ふきのとうが山椒っぽい風味を醸しだして大正解！！
お豆腐にのせたり、中華麺をあえたりしても合いそうです。
来年になって、「あれ？ふきのとう採ったのっていつ頃だっけ？」
と慌てないための記録です(*^^*)
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Last updated
2017年03月19日 18時58分37秒
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