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2017年12月30日
テーマ： ●食べた物の画像♪(85493)
カテゴリ： 食
甘栗を入れるのが我が家流 
失敗しない《黒豆》のつくりかた
お湯の中へ黒豆と材料を入れて一晩置く
翌日、強火でアクをとってから、
弱火でおおよそ７時間位い煮るだけ。
1970年に土井勝料理教室で使っていた本
ボロボロになって、粘着テープで補強
ページを開けるともっと汚れているので恥ずかしい
お湯の中へ
（黒豆・砂糖・しょうゆ・塩・重曹・あれば錆びたくぎ）を参考に
全部入れて一晩（７時間位）置く。
始めは強火にするとアクが出るので、とって
そのあとはごく弱火で６時間位煮る。
土井勝さんの本では
黒豆が７００ｇが基本になって砂糖などの計算が面倒なので
購入した袋の裏側を参考にします。
味は変わらない
トッピングに甘栗を入れるのが、我が家流
☆数年ぶりに作ってみて反省点
あれほどアクが出なくてとりきれなかったですが、美味しく出来ました。
炊き上がり直前に甘栗を入れたので、甘栗の黄色が黒くなってちょっと失敗したので、
翌日、トッピング用に甘栗を購入
土井勝《正月料理》昭和45年12月1日発行から掲載
黒豆700g・重曹小さじ1・熱湯カップ12・
錆びたくぎ17～18本・塩大さじ1・砂糖500ｇ・しょうゆカップ1/2・差し水カップ1
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お湯の中へ黒豆と材料を入れて一晩置く
翌日、強火でアクをとってから、
弱火でおおよそ７時間位い煮るだけ。
1970年に土井勝料理教室で使っていた本
ボロボロになって、粘着テープで補強
ページを開けるともっと汚れているので恥ずかしい
（黒豆・砂糖・しょうゆ・塩・重曹・あれば錆びたくぎ）を参考に
全部入れて一晩（７時間位）置く。
始めは強火にするとアクが出るので、とって
そのあとはごく弱火で６時間位煮る。
土井勝さんの本では
黒豆が７００ｇが基本になって砂糖などの計算が面倒なので
購入した袋の裏側を参考にします。
味は変わらない
トッピングに甘栗を入れるのが、我が家流
☆数年ぶりに作ってみて反省点
あれほどアクが出なくてとりきれなかったですが、美味しく出来ました。
炊き上がり直前に甘栗を入れたので、甘栗の黄色が黒くなってちょっと失敗したので、
翌日、トッピング用に甘栗を購入
土井勝《正月料理》昭和45年12月1日発行から掲載黒豆700g・重曹小さじ1・熱湯カップ12・
錆びたくぎ17～18本・塩大さじ1・砂糖500ｇ・しょうゆカップ1/2・差し水カップ1
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2018年01月01日 00時56分10秒
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