苗床 backyard

メモ　１

レシピ　メモ

★と

豆乳ババロア
（お店のデザートのレシピなので量が多いです）

【材料】
もめん豆腐 1丁　牛乳 800ml　生クリーム 20cc　
グラニュー糖 80グラム　板ゼラチン 20ｇ

【手順】
1. 板ゼラチンを水でふやかしておく。
2. 牛乳400mlと生クリーム、砂糖を鍋に入れ沸騰させる。
3. 2に1を入れて溶かす。あら熱がとれるまで冷ましておく。
4. 豆腐と残りの牛乳400mlをミキサーにかける。
5. 3が冷めたら4と混ぜ合わせ、
　　とろみが出てきたら容器に入れて冷蔵庫へ。

★は

花見だんご

【材料】
A　白あん300ｇ　薄力粉25ｇ　もち粉7ｇ　砂糖25ｇ　よもぎ　塩少々　食紅
B　こしあん150ｇ　薄力粉15ｇ　もち粉3ｇ　砂糖15ｇ　塩少々　
C 砂糖100ｇ　水120cc

【手順】
1.　Cを弱火で煮とかして「みつ」を作る。
2.　ヨモギき葉先を摘んで塩ゆでし、水に晒してからかたく絞り、
　　みじん切りにし、すり鉢ですっておく。
3.　Ａの白あんは耐熱容器に入れて紙タオルでふたをし、電子レンジ（500w）に2、3分かけ
　　水分をとばす。ふるった薄力粉ともち粉を加えてよくもみ混ぜる。
4.　Ｂのこしあんも白あんと同様にして水分をとばしてからふるった薄力粉ともち粉をもみ混ぜる。
5.　蒸気のあがった蒸し器に乾いた布巾をしいて、A､Bの生地を均等にちぎって並べ
　　強火で20分蒸す。
6.　蒸しあがったら別々のボールにとり、それぞれに砂糖、塩を加えてよくもみ
　　耳たぶぐらいの柔らかさになるよう、1のみつで調節しながらまとめる。
7.　白あんの生地を二等分し、ひとつには食紅、もうひとつにはよもぎを加えて
　　さくら色と草色にする。
8.　それぞれの生地を等分して丸め、小豆色、草色、桜色の順に串にさす。

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