ゴルゴンゾーラのリゾット＠オールパン小 | 活力なべと美味しい毎日

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2007.09.05

友達のゴージャスKちゃんはチーズが大好き。

頼んだりするひとです。

こんど来たとき作ってあげよう。
オールパンでリゾットを作ってみるか
スーパー活力なべを使った簡単リゾットはコチラ（栗とポルチーニのリゾット）
活力なべを買うまでは、リゾットはごはんから作った簡単バージョン
でしたが、米から作ると、なかなか本格的で（ホントか？）うれしいです。

リゾットはずっとつきっきりだから結構手間だけど、楽しい。
２日連続で作りました（笑）

ありますが、私は全部投入派
大好きなキノコ（今回はエリンギ）も入れて楽しい食感のリゾットに
してみました。

胡椒が合うんだ！

070905ゴルゴンゾーラのリゾット.jpg

※ ゆすったり混ぜたりするので四角いローストパンより丸い
オールパンがいいと思います。二人分は小さいサイズが最適です。

＜材料＞二人分
米１カップ、熱湯３カップ～５カップ＋スープのもとを溶かして
薄めのスープを作っておく、オリーブオイル大匙１、
玉ねぎ1/4個、にんにくひとかけ、好みのキノコ
ゴルゴンゾーラチーズ好みの量（３０～５０ｇくらい）

あればパルメザンチーズ好みの量、バター、生クリーム

＜作り方＞
１．たまねぎとにんにくはみじん切り、きのこは好きな
大きさに。オールパンを適温に熱したら弱めの中火にし、
オリーブオイルを熱し色づかないように、炒める。

２．白ワインを回しかけほとんど蒸発するくらいまで熱する。
薄めのスープをひたひたに加え、ふつふつ煮立つ程度の火力にする。
水分がなくなりかけたらスープを足しつつ
好みの固さの一歩手前まで火を通す（１３～１５分程度）
あまりかき混ぜすぎず、水気を加えたら鍋を揺するか、へらで
やさしく混ぜる。
070905ゴルゴンゾーラのリゾット2.jpg

米には芯があるのが本格的ですが、好みでいいのではないでしょうか？
ただ、おじやでないので一粒一粒はさらっとしつつ、全体にぽってり
って感じ？

３．ゴルゴンゾーラチーズを崩しながら好みの量加え溶かし
（塩）こしょうで味を調える。チーズの塩けのため塩はあまり
必要ないと思います。

※あればパルメザンチーズ好みの量、バター、生クリームを
加えると味に深みがでます。私はバターを加えず生クリームのみ
大匙3程度加えています。
※ 写真を撮るのに地味なので、レンジで火を通した飾り野菜
（マッシュルーム、ピーマン、にんじん）をのせてみました

ワインを飲みながらどうぞ～！4人分作ったことないんですが
少量のほうがうまくいくような気がします。