猪突猛進ダンサー日記

ずいぶん久しぶりに国際交流協会主催の

ペルー料理教室に参加しました。

講師はペルーの皆さん4名。

カウサレジェーナ

アロース　コンマリスコ

トゥッペ　カマロン

の3品を参加者全員で作り

レモングラスのお茶とともにいただきました。

カウサレジェーナは

・鳥の胸肉は皮を取り除きボイルする。

・鶏肉を小さくほぐす。

・玉ねぎ1個をみじん切り、塩をまぶして洗う。

・セロリも細かく切る。

・マヨネーズであえる。

・ジャガイモ8個をボイルしてつぶす。

・とうがらし（2本）を種をとって水にさらす。

・にんにくと油少しと塩ちょっとを加えミキサーにかける。

・レモン（半分）汁もまぜる。

出来上がった2種類を3層に重ねていく。

そして出来上がったのがこれ。

テーブルごとに個性的に仕上がりました。

カラフルで美しいですね！

アロース　コンマリスコは

・米１合を炊いておく。

・玉ねぎ1/3個、にんにく１切をみじん切りにする。

・タコ（３足）をスライスし、小エビ（６００ｇ）イカ（１尾）は皮をむいて小さく切っておく。

・玉ねぎ、にんにくを多めの油で炒めタコ、小エビ、イカを加える。

炊き上がったご飯と混ぜると

ペルー風チャーハンの出来上がり。

トゥッペカマロンは

・玉ねぎとにんにくのみじん切りを油で炒める。

・パプリカ小さじ４、クミン小さじ1/4、黒こしょう粉末小さじ１を加える。

・たっぷりの水（１２００ｃｃ）を加え、米を少しとミックスベジタブルを入れる。

・牛乳を少々加え、焦げないように時々混ぜながら煮詰める。

クリーミーなスープというか

リゾット風スープのできあがり。

そして３品を盛り付けたのがこれ。

約２０名の参加者でおいしくいただきました。

レモングラスのお茶もさっぱりとおいしかったです。