手作りソバ （作り方掲載！）
粉から丹念にソバに作り上げ、粉だらけになって作るおそば。
自分で作ったおそばは格別においしい！！
このおいしさにはまると面倒だけど、また作って食べた～いという気になってしまいます。
ソバ打ちをするのに最低限必要なもの。
ソバを伸ばす時の棒と板。
ソバ専用のセット等も売っているけど、高いので年に数回しかしないのなら買う必要は無いと思っています。
ホームセンターなどで売っている、棒（生地を伸ばす為）と板（生地をその上で伸ばしたり、切ったりするまな板のような存在）で充分。
ソバ粉をこねる時の鉢のようなものは、我が家では大きめのボールで代用してます。
ソバの打ち方
材料 ソバ粉 200g
ｳﾄﾞﾝ粉(中力粉) 200g
水 182cc～186cc（夏は少なめ、冬は多め）
＊ソバ粉とウドン粉を合わせ、ふるいにかける。
＊水を半分いれる。よく混ざるようにもみ手をするように混ぜ合わせる。
この段階で粉がおからの状態になる。ここが一番大切なところなので面倒がらずにじっくり混ぜ合わせる。手を抜くと 生地の荒いおいしくないソバになってしまいます。r>＊更に半分強の水を足す。混ぜ方は先程と同様。
＊最後に残りの水を足し、練り上げる。
＊次に生地を丸める。赤ちゃんの肌になるくらいきめ細やかにする。
生地を内側に折るように練る。15分くらい練り続ける。
＊麺棒で伸ばす。均一の厚さになる様に、四角く伸ばす。
＊15cmくらいの長さになるように生地を折り重ね、細くカットする。
素人が打つソバは細ければ細いほどおいしくなる。太いと美味しくない。
＊ゆでるのは沸騰してから30秒くらいでよい。お湯に入れたらソバに触らず、浮かび上がってきたら取るようにする。
＊茹で上がったら水で揉み洗いをする。氷水に通すと尚いい。
つけあわせのかきあげも一緒にどうぞ！
油物が少しあるとまたソバが引き立ちます。
材料 玉ねぎ １個
ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽ（ﾎﾀﾃ ｴﾋﾞ ｲｶ）
人参 1/2個
大葉 1束
その他に何でも！いんげんやｱｽﾊﾟﾗ、ちりめんじゃこなど色合いを考えて。
＊玉ねぎ、人参は薄く千切り。大葉は12等分くらいに切る。
ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽはカットされている冷凍ものならそのままで。
＊てんぷら粉（卵入り）を水でとく。
具を混ぜ合わせ、適当な大きさにして油であげる。
本当に打ち立て、揚げたては最高に美味しいので是非一度チャレンジしてみて下さい。
ご家族で行事のようにしても楽しいと思いますよ。お子さんも大喜びです。
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