PR
Keyword Search
▼キーワード検索
ほりほり@堀田周郎
ハムづくりや、通販Webサイト運営で感じたこと、また、日々の出来事などを書きとめていきたいと思っています。
観光人力車盛況～ソ…
New!
神谷商店さん
七転びなおきの徒然… 七転びなおきさん
久米信行「縁尋奇妙… 当たらずと雖も遠からずさん
イッタレ！日本の製… マサキ★石田さん
あなたのホームペー… 会長2001さん
つれづれなるままに グレースクマさんさん
ものづくり日記（日… naokuma705さん
特許屋 の … 特許屋さん
猫山ケイコの趣味を… 猫山ケイコさん
新米起業家ぷち子の… ぷちぷちこさん
七転びなおきの徒然… 七転びなおきさん
久米信行「縁尋奇妙… 当たらずと雖も遠からずさん
イッタレ！日本の製… マサキ★石田さん
あなたのホームペー… 会長2001さん
つれづれなるままに グレースクマさんさん
ものづくり日記（日… naokuma705さん
特許屋 の … 特許屋さん
猫山ケイコの趣味を… 猫山ケイコさん
新米起業家ぷち子の… ぷちぷちこさん
Comments
2008.10.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
播酒懇 ・秋の会です。
白鷺の城の田中酒造場さんや
米のささやきの本田商店さんに混じって、
今回は播州ハムもブース出店させて頂きました。
・手前、大江工場長、奧は山口君
なんと言っても、日本酒を楽しむ会なので
今回はそれに合わした製品を提供させて頂きました。
■ コンビーフ
日本でコンビーフと言えば
牛肉をほぐして調理したものがポピュラーですが、
今回は播酒懇スペシャルとして、
兵庫県産牛ばら肉の赤身部分だけを
香味野菜と一緒に塩漬けした後、じっくり優しく煮込んで
熟成酒に良く合うイメージで作ってみました。
＃今回は牛ばら肉1kgから
175gのコーンビーフしか
作ることができませんでした。
希少価値の高い一品です。
■ 百日鶏燻製
多可町加美区産の百日鶏を塩漬けした後、
・もも肉はそのまま燻製に、
・むね肉は旨味を逃がさないように
・ささみ肉は燻製を強めに掛けて
個性の強いお酒に合うように
炭火で乾燥・燻煙後、ボイルして仕上げました。
こちらは、コーンビーフより日本酒には
より合ったのではないかと思っています。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
