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ほりほり@堀田周郎
ハムづくりや、通販Webサイト運営で感じたこと、また、日々の出来事などを書きとめていきたいと思っています。
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Comments
2008.10.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
播酒懇 ・秋の会です。
白鷺の城の田中酒造場さんや
米のささやきの本田商店さんに混じって、
今回は播州ハムもブース出店させて頂きました。
・手前、大江工場長、奧は山口君
なんと言っても、日本酒を楽しむ会なので
今回はそれに合わした製品を提供させて頂きました。
■ コンビーフ
日本でコンビーフと言えば
牛肉をほぐして調理したものがポピュラーですが、
今回は播酒懇スペシャルとして、
兵庫県産牛ばら肉の赤身部分だけを
香味野菜と一緒に塩漬けした後、じっくり優しく煮込んで
熟成酒に良く合うイメージで作ってみました。
＃今回は牛ばら肉1kgから
175gのコーンビーフしか
作ることができませんでした。
希少価値の高い一品です。
■ 百日鶏燻製
多可町加美区産の百日鶏を塩漬けした後、
・もも肉はそのまま燻製に、
・むね肉は旨味を逃がさないように
・ささみ肉は燻製を強めに掛けて
個性の強いお酒に合うように
炭火で乾燥・燻煙後、ボイルして仕上げました。
こちらは、コーンビーフより日本酒には
より合ったのではないかと思っています。
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Re:播酒懇へのブース出店(10/20)
プリりん♪
さん
Re[1]:播酒懇へのブース出店(10/20)
ほりほり さん
プリりん♪さん
＞コンビーフ
＞百日鶏燻製
＞
＞美味しそぉー(^o^)丿
プリ先生、おひさです。
コンビーフはむちゃくちゃ歩留まりが
悪かったですが
その分、おいしく仕上がったのではないかと
思っています。
ＰＳ：明日から姫路おでんＰＲの為
久留米（B1グランプリ参加）に行ってきます。
(2008.10.30 21:25:39)
＞コンビーフ
＞百日鶏燻製
＞
＞美味しそぉー(^o^)丿
プリ先生、おひさです。
コンビーフはむちゃくちゃ歩留まりが
悪かったですが
その分、おいしく仕上がったのではないかと
思っています。
ＰＳ：明日から姫路おでんＰＲの為
久留米（B1グランプリ参加）に行ってきます。
(2008.10.30 21:25:39)
おおおおおおお
junkich
さん
Re:おおおおおおお(10/20)
ほりほり さん
junkichさん
＞おいしそう！！
＞日本酒とかにあいそうですね～！！
そういえば、junkichさんには
うちのハムをまだ食べもらって
いませんでしたね。
今度お会いする時は持参します。
＞さらにB1グランプリ、気をつけていってらして下さい☆
明日か本番です。
頑張ります。(^^
(2008.11.01 00:27:40)
＞おいしそう！！
＞日本酒とかにあいそうですね～！！
そういえば、junkichさんには
うちのハムをまだ食べもらって
いませんでしたね。
今度お会いする時は持参します。
＞さらにB1グランプリ、気をつけていってらして下さい☆
明日か本番です。
頑張ります。(^^
(2008.11.01 00:27:40)
B1グランプリ
姫路おでん探検隊
さん
ほりほり@堀田周郎です。
姫路おでんのブログで
Ｂ１グランプリの様子を
紹介させていただきたいと思っています。
plaza.rakuten.co.jp/himejioden/
(2008.11.01 06:59:28)
姫路おでんのブログで
Ｂ１グランプリの様子を
紹介させていただきたいと思っています。
plaza.rakuten.co.jp/himejioden/
(2008.11.01 06:59:28)
Re:播酒懇へのブース出店(10/20)
うらぽる
さん
Re[1]:播酒懇へのブース出店(10/20)
ほりほり さん
うらぽるさん
＞いいなああ おいしそうーーー
＞一度、行ってみたいのですが。。（*^_^*）
会費は１万円と高額なのですが
各蔵の気合の入った一押し押しのお酒と
播州の旬の食材を使った料理が食べられる会
として、姫路の食通の間では評判です。
もし、よろしければご連絡
頂ければ席を確保させていただきます。
(2008.11.03 00:06:30)
＞いいなああ おいしそうーーー
＞一度、行ってみたいのですが。。（*^_^*）
会費は１万円と高額なのですが
各蔵の気合の入った一押し押しのお酒と
播州の旬の食材を使った料理が食べられる会
として、姫路の食通の間では評判です。
もし、よろしければご連絡
頂ければ席を確保させていただきます。
(2008.11.03 00:06:30)
Re[2]:播酒懇へのブース出店(10/20)
うらぽる
さん
ほりほりさん
次回はいつでしょうか？
予定を組みます。(^_-)vブイブイッ
＞うらぽるさん
＞＞いいなああ おいしそうーーー
＞＞一度、行ってみたいのですが。。（*^_^*）
＞
＞会費は１万円と高額なのですが
＞各蔵の気合の入った一押し押しのお酒と
＞播州の旬の食材を使った料理が食べられる会
＞として、姫路の食通の間では評判です。
＞
＞もし、よろしければご連絡
＞頂ければ席を確保させていただきます。
-----
(2008.11.11 09:46:16)
次回はいつでしょうか？
予定を組みます。(^_-)vブイブイッ
＞うらぽるさん
＞＞いいなああ おいしそうーーー
＞＞一度、行ってみたいのですが。。（*^_^*）
＞
＞会費は１万円と高額なのですが
＞各蔵の気合の入った一押し押しのお酒と
＞播州の旬の食材を使った料理が食べられる会
＞として、姫路の食通の間では評判です。
＞
＞もし、よろしければご連絡
＞頂ければ席を確保させていただきます。
-----
(2008.11.11 09:46:16)
Re[3]:播酒懇へのブース出店(10/20)
ほりほり さん
うらぽるさん
＞ほりほりさん
＞次回はいつでしょうか？
＞予定を組みます。(^_-)vブイブイッ
春の会は３月１９日（木）
秋の会は１０月２７日の予定です。
各蔵のとっておきのお酒
（鑑評会出品酒や一般に売られていないお酒も
多数出品されます）と播州の旬の素材を使った
料理がでますので、きっとご満足頂けるモノと
思っています。
(2008.11.11 10:02:30)
＞ほりほりさん
＞次回はいつでしょうか？
＞予定を組みます。(^_-)vブイブイッ
春の会は３月１９日（木）
秋の会は１０月２７日の予定です。
各蔵のとっておきのお酒
（鑑評会出品酒や一般に売られていないお酒も
多数出品されます）と播州の旬の素材を使った
料理がでますので、きっとご満足頂けるモノと
思っています。
(2008.11.11 10:02:30)
Re[4]:播酒懇へのブース出店(10/20)
うらぽる
さん
Re[5]:播酒懇へのブース出店(10/20)
ほりほり さん
うらぽるさん
＞ほりほりさん
＞＞春の会は３月１９日（木）
＞平日ですね・・うむう
＞昼ですか？それとも夜？
すみません。播酒懇の会は原則「平日」です。
時間は６時３０分からですが
座席指定の着席スタイルなので
少し遅れても食事が当たらないという事は
ありません。
会場はJR姫路駅の新幹線側（南側）から
徒歩１分のホテルです。 (2008.11.12 17:18:59)
＞ほりほりさん
＞＞春の会は３月１９日（木）
＞平日ですね・・うむう
＞昼ですか？それとも夜？
すみません。播酒懇の会は原則「平日」です。
時間は６時３０分からですが
座席指定の着席スタイルなので
少し遅れても食事が当たらないという事は
ありません。
会場はJR姫路駅の新幹線側（南側）から
徒歩１分のホテルです。 (2008.11.12 17:18:59)
Re[6]:播酒懇へのブース出店(10/20)
うらぽる
さん
Re[7]:播酒懇へのブース出店(10/20)
ほりほり さん
うらぽるさん
＞ほりほりさん
＞
＞二人で参加します～
＞よろしくお願いします<(_ _)>
了解です。
また、チラシができましたら（２ヶ月前）
お送りしますね。
(2008.11.17 15:56:47)
＞ほりほりさん
＞
＞二人で参加します～
＞よろしくお願いします<(_ _)>
了解です。
また、チラシができましたら（２ヶ月前）
お送りしますね。
(2008.11.17 15:56:47)
【毎日開催】
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