ビーンズマーケット

レシピのページ・・・・卵巻き春巻き

卵巻き　春巻きの作り方♪

以前、とても好評でしたので、今回はちゃんと写真入りで・・・

分量は、参考程度です。。味をみて調整してください。m(_ _"m)ペコリ

全ての材料。。。。。

• 豚肉。。。。。。。。。。。。。。180ｇくらい

• 干ししいたけ。。。。。。。。大きいものだったので、2つ

• たけのこ水煮。。。。。。。。半分

• ピーマン。。。。。。。。。。。。これも大きめだったので、3つ

• もやし。。。。。。。。。。。。。1袋

• ･････････

• 豚肉の下味

• 醤油。。。。。。。。。。。。。。小さじ2

• 酒。。。。。。。。。。。。。。。小さじ2

• ････････

• 合わせ調味料

• 鶏がらスープの素（中華スープの素）。。小さじ1/2

• 干ししいたけの戻し汁。。。。。。。。。。。。。1/2カップ

• オイスターソース。。。。。。。。。。。。。。。。。大さじ2

• 砂糖。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。大さじ2

• ごま油。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。小さじ1

• コショウ（ホワイトペッパー）。。。。。。。。。少々

• ･･･････

• 片栗粉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。大さじ　1と1/2

• 水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。大さじ3

• ･･･････

• とめるのり

• 小麦粉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。大さじ3

• 水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。大さじ3

• ････････

• 卵。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8個

• 揚げ油　サラダ油

　まず。干ししいたけを水で戻します。

　肉を細切りにし、豚肉の下味。酒と醤油をかけて、モミモミしておきます。

野菜を切ります。

干ししいたけの戻し汁他、合わせ調味料を全て

混ぜておきます。

水溶き片栗粉も用意しておきます。

フライパンを熱し。。豚肉から炒めて、野菜も入れて炒めていきます。

ほどよく火が通ったら・・合わせ調味料を入れて、さっと混ぜます。

具を片方へ寄せて、水気のある部分を作ります。

水溶き片栗粉を良く混ぜて、少しづつ、水分のあるところへ

混ぜながら入れていきます。

そうすると、ダマになりにくいです。

片栗粉を入れた後は、こんな感じです。

しっかりトロミがついてます。

この状態でさらに、ごま油を振り掛けると

香りがよくなります。

火を消してさましておきます。

（この状態で、焼きそばに乗せても美味しいです。）

具をさましている間に・・・・

皮の代わりの薄焼き卵を焼いていきます。

私は、卵1個に、水大さじ2/3くらい入れて焼いてます。

まとめて溶き卵を作ってもいいかと。。

私は、1個づつ焼いてます。。

薄焼き卵が焼けたら・・

いよいよ巻いていきます。

小麦粉と、水同量をまぜた“のり”を作っておきます。

フライパンの具に木ベラなどで・・ある程度の分量を分けておくと便利です。

今回は8個分作ったので、私はこのように木ベラで簡単に分けました。

卵の上に具を乗せて

（あまり入れすぎると、巻きにくいですし、破れやすくなります）

私は、巻く前に、揚げ油を温め始めます。。

次に下から、具を包むように折り・・・

この写真のように、まわりに“のり”を塗ります。

両方から、折り曲げて・・

後は、下からクルクル巻いていくと・・

出来上がり。

巻きあがるとこんな感じ。。。

180度の油でサッとあげてます。

まわりがキツネ色になればＯＫかと・・

材料全部“火”が通っているので、短くて大丈夫です。

後は・・切るだけ・・・

からしをつけて食べると美味しいです。(*^。^*)

我が家のダンナ様は、ウスターソースとからしです。