レンコンのマリネ
材料 レンコン オリーブオイル ワインビネガー白 塩コショウ少々 にんにく 唐辛子の輪切り
作り方
1. レンコンは皮をむき5ミリくらいの輪切りにしてワインビネガーを少し入れた酢水に浸し、ざるに上げ水気を切って置きます。(ペーパータオルなどで水気を切るとなお良し。)
2. フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で暖め、にんにくの輪切りと唐辛子の輪切りを入れ香りが出るまで炒めます。
3. にんにくが半透明になって<しんなりしたらレンコンを入れ中火でゆっくり炒め、レンコンに火が通ったら、塩コショウで味付け、バットに上げ冷まします。
4. 3.が冷めたらワインビネガーを振り、レンコンにワインビネガーをなじませます。 器に盛って、刻んだパセリを散らし完成!
白ワインに合いますが、赤でも大丈夫、簡単で美味しいですよ。
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