～コーヒーをおいしく入れるには～
確かにコーヒーの味は最後の段階である抽出でガラリと変化してしまいま す。例えば豆の挽き方（ちなみにペーパードリップでは中挽き程度がおい しいと言われています。）が粗くなればお湯の通りが良くなるわけですか ら、同じお湯の温度、同じお湯の注ぐ時間をもってしても味は薄くなるこ とでしょう。 逆に豆の量が多すぎて、コーヒーが濃くなりすぎても苦いだけといった感 じしか得られない場合もあるようです。
また、喫茶店などで、お湯を注ぐ際にコーヒー粉が膨らんでいる光景をご 覧になられたことがあることと思います。ペーパードリップでコーヒーを 抽出する場合、コーヒー専用の細口のポットでお湯を注ぐことをお薦めし ます。 専用ポットはお湯が細く出る形になっている事から、多く、早く出そうと してもお湯は出て来なく、粉の中心部分を的確に狙ってお湯を通すことが出来ます。
コーヒー専用のポットでお湯を注ぐと、粉の膨らむ様子がよく 分かり、味も良くなります。 おいしいコーヒーを入れるにはゆっくり焦らず時間をかけなければならな いのです。
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