本須賀海岸　カフェレストランボナンザ(創作料理＆自家焙煎珈琲）

自家焙煎の勧め

コーヒーは道具がなくても焙煎も出来るし、ミルがなくても挽く事もできます。
家庭にあるもので楽しめる飲み物です。この機会に是非一度挑戦しませんか？

　用意するもの
　　　片手鍋（軽量）、ガスコンロ、霧吹き（なくてもよい）、金槌、新聞紙

１．片手鍋に1人分１２ｇの生豆をいれる。
２．ガスコンロに火をつけ１０～１５ｃｍぐらいの所でしっかり振り続ける。
３．少し経つとパチパチという豆がはじける音がします。（薄い黄色で少し茶がかかっている。）
４．だんだんとはじける音が連続的になってきます。（薄茶色から茶色）
５．色と音を見聞きしながら火から降ろす。
　　秒単位で焙煎が進むのでここが一番のポイントです。（タイミングは５回ぐらいすればなんとか掴めると思います。）
６．鍋から他に移してしっかり冷やす.

裏技
　５の時点でイメージの色になる少し前に火からと離し余熱で煎ってみる。
　６の時点で霧吹きでさっとひと吹きして粗熱をとる。
　焙煎しやすい生豆（ブラジル・サントス）からはじめるとよいでしょう。
７．手で触って少し暖かいぐらいになれば出来上がりです。
８．新聞紙に出来上がった豆を挟み込む。（粉が飛び散らない為）
９．８を金槌で叩く。（粉の荒さは叩き具合で調節）
１０．９を鍋湯を入れ、コーヒーを入れ一煮立ちさせます。
１１．コーヒーの粉がある程度沈殿してから上澄みを飲む。
１～１１までの所用時間は約３０分です。

コーヒーは道具がなくても焙煎も出来るし、ミルがなくても挽く事もできます。
家庭にあるもので楽しめる飲み物です。この機会に是非一度挑戦しませんか？

　用意するもの
　　　片手鍋（軽量）、ガスコンロ、霧吹き（なくてもよい）、金槌、新聞紙

１．片手鍋に1人分１２ｇの生豆をいれる。
２．ガスコンロに火をつけ１０～１５ｃｍぐらいの所でしっかり振り続ける。
３．少し経つとパチパチという豆がはじける音がします。（薄い黄色で少し茶がかかっている。）
４．だんだんとはじける音が連続的になってきます。（薄茶色から茶色）
５．色と音を見聞きしながら火から降ろす。
　　秒単位で焙煎が進むのでここが一番のポイントです。（タイミングは５回ぐらいすればなんとか掴めると思います。）
６．鍋から他に移してしっかり冷やす.

裏技
　５の時点でイメージの色になる少し前に火からと離し余熱で煎ってみる。
　６の時点で霧吹きでさっとひと吹きして粗熱をとる。
　焙煎しやすい生豆（ブラジル・サントス）からはじめるとよいでしょう。
７．手で触って少し暖かいぐらいになれば出来上がりです。
８．新聞紙に出来上がった豆を挟み込む。（粉が飛び散らない為）
９．８を金槌で叩く。（粉の荒さは叩き具合で調節）
１０．９を鍋湯を入れ、コーヒーを入れ一煮立ちさせます。
１１．コーヒーの粉がある程度沈殿してから上澄みを飲む。
１～１１までの所用時間は約３０分です。

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