おいしいレギュラー珈琲の入れ方
ニュースタイトル：
ハンドドリップ式
ニュース内容：
1、ペーパーフィルターのチャック止めの部分を折り曲げ、ドリッパーにぴったりつ くようにはめ込みます。
2．ペーパーフィルターをはめ込みセットした、ドリッパー。サーバーに注湯します
（ペーパーフィルターののりのにおいを流すことと、容器をあらかじめ暖めて おくためです。この時に、珈琲カップも同時に湯通しをして暖めておきましょう
3．珈琲の粉をいれて、揺すって平らにする。1人分（120ｃｃ）の標準量は、メジャ
－カップすりきり1杯、約10ｇ〔珈琲の濃さはお好みで粉を増減してください。
１人分ならやや多めに、3人以上ならやや少なめが、おいしくたてるコツ）
4．第1湯目に一旦沸騰したお湯をドリップポットにうつし（湯温度を82から83度ｃ
に下げて使う。）粉全体がしめる程度の注ぎ、30から40秒蒸らします。この蒸ら
しがおいしさのポイント。急にお湯を注ぐと膨らみすぎてひび割れが起こる。
新鮮な珈琲豆の場合、このときに、膨らみが出ますが、古い豆の場合は、砂漠に
水状態で、膨らみません。
5.蒸らしが終わったら、第2湯目のお湯をまず中央に注ぎ、ふわっと膨らんできたら
外に向かって「の」の字を書くようにお湯を注ぐ。この時，縁にはお湯をかけな
いこと（ペーパードリップは、縁を濾過層にしてコーヒーを抽出するから。）
6.第3湯目は、第2湯目のお湯が、すべて落ちきらない内に、次のお湯を注ぐこと。 豆が、完全に沈みきると、アクが出てしまうので注意すること。以後，同じよう に円を描いてお湯を注ぐ。次第にコーヒーの悪い成分が出てくるので、徐所に注
湯のペースを早くすること。（抽出時間は、人数分に関係なく3分間位）抽出量に
なるまで注湯を繰り返し、お湯が全て落ちきる前にドリーッパーをサーバーから
上げる。ペーパーフィルターの中央にきれいなアクが残れば上手に抽出できた
証拠。
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