何色かな～

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2003年03月23日

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いまさらながら、感動している野菜がある。
「金時人参」京人参とも呼ばれている。
ほどよく太さがあって、スーッと長くて、
何より甘み、風味がバツグンにいい。
そのままで絵になるし、ほんとスタイリッシュだと思える。

さてワタシが思いつき料理をするとき、考えること、
それは色だ。

洋服を選ぶとき、バランスを考えるのと一緒で、
おいしいとか、わぁ～って言うときは、たいてい

でもそれ以上に色を考えるのには意味がある、と思う。

今日は冷蔵庫に「金時人参」が半分残っていたので、
千切りにした。そこへさっと湯がいたエビを入れて、
ごま油で炒めた。どっちもイタリアンオレンジみたいに、
こっくりと、深いオレンジどうしがぴったり。
さらにごそごそと冷蔵庫をのぞくとスイートチリソースが
あったので、それとナンプラ-少々でエスニック風味にした。
お皿に敷いたミズナは、まるで人参の葉っぱのようで、
その上に盛り付けた人参とエビのエスニック炒めは、
やっぱり映えた。

お料理って、彩り、とかいわれるけど、

でも同じ系統の色どうし合わせると、実は味も合ったりする。
今日の色はオレンジ。
あとは、茶色どうし、黄色どうし、白どうし、いろいろデキル。
だから野菜の「色」を気にしてみよう。

それから、もう一つ、普段ソレと一緒に存在する色、

今日の皿で、人参の葉っぱに見立てたミズナがソレ。
たぶんホウレンソウでは強すぎる。
人参の葉っぱはそういう感じじゃないでしょう。

そんなふうに考えていくと、お料理、材料の組み合わせは、
意外と簡単かもしれません。

不思議ですね、自然のいたずら♪

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