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2006.10.12
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： プレーンパンレシピ
ブリオッシュも、馴染みはあるけど作ったことない形の１つ。
いつかやってみたいな～と、ずっと思って今頃になっちゃった。
ただ、基本のブリオッシュの生地って、粉に対してバターが50％！！！
やだっ～～～☆絶対ムリ。
形だけね^^ 生地はいつも通り。
こんな風に、ひょうたんみたいにしてから、型に入れて真ん中をグリグリっと押し込む。
生地の性質も作り方の工程も、全然ブリオッシュじゃないから
できあがりの様子も、全く違う感じになっちゃうけど^^;
黒糖とミルクのおかげで、とってもふんわりしっとりのおいしいパンになりました♪
今日は夫のイビキで2時間しか眠れず･･･(-_-;
頭ふらふらな状態でパンを焼いています。
眠い～～。
■材料■
・強力粉･･･････････････２８０ｇ
・黒糖･････････････････大スプーン２
・スキムミルク･････････大スプーン１
・塩･･･････････････････小スプーン１
・牛乳･････････････････１８０ｃｃ
・無塩発酵バター･･･････５ｇ
・パネトーネマザー･････小スプーン２.５（７.５ｇ）
■作り方■
１、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。
２、ベンチタイム：
生地を取り出しガス抜きした生地を分割して丸め、
かたく絞ったぬれぶきんをかけ、15分休ませる。
生地をひょうたん型にし、型に入れながら真ん中をつまんでグリグリ押し込む。
４、発酵：
オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。
５、焼成：
オーブンを200度に予熱し、13分焼く。
いつかやってみたいな～と、ずっと思って今頃になっちゃった。
ただ、基本のブリオッシュの生地って、粉に対してバターが50％！！！
やだっ～～～☆絶対ムリ。
形だけね^^ 生地はいつも通り。
こんな風に、ひょうたんみたいにしてから、型に入れて真ん中をグリグリっと押し込む。
生地の性質も作り方の工程も、全然ブリオッシュじゃないから
できあがりの様子も、全く違う感じになっちゃうけど^^;
黒糖とミルクのおかげで、とってもふんわりしっとりのおいしいパンになりました♪
今日は夫のイビキで2時間しか眠れず･･･(-_-;
頭ふらふらな状態でパンを焼いています。
眠い～～。
■材料■
・強力粉･･･････････････２８０ｇ
・黒糖･････････････････大スプーン２
・スキムミルク･････････大スプーン１
・塩･･･････････････････小スプーン１
・牛乳･････････････････１８０ｃｃ
・無塩発酵バター･･･････５ｇ
・パネトーネマザー･････小スプーン２.５（７.５ｇ）
■作り方■
１、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。
２、ベンチタイム：
生地を取り出しガス抜きした生地を分割して丸め、
かたく絞ったぬれぶきんをかけ、15分休ませる。
生地をひょうたん型にし、型に入れながら真ん中をつまんでグリグリ押し込む。
４、発酵：
オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。
５、焼成：
オーブンを200度に予熱し、13分焼く。
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Last updated
2006.10.24 10:21:41
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