海老とクリームチーズのベーグルサンド

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2006.11.13

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：サンドとバーガーレシピ

木枯らし1号が吹くって朝のニュースで言ってたけど･･･。

ちなみにこの「木枯らし1号」　関東と近畿でしか発表されないってほんと？

初めて作ったベーグル。

大好きな海老とクリームチーズを挟んでいただきました^^

初ベーグル海老

冷めたらモチモチむっちりで、ベーグルだ～～♪と感激！

市販のパンを買ってた頃は、ブルーベリーベーグルが好きだったなー。

■□ 材料 □■

・強力粉（春よ恋）･････２５０ｇ

・塩･･･････････････････小スプーン１
・水･･･････････････････１６０ｃｃ
・ショートニング･･･････４ｇ
・ドライイースト(サフ)･３ｇ
・強力粉･･･････････････適量（打ち粉用）

■□ 作り方 □■

１、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。
２、ベンチタイム：
　　生地を取り出し分割して軽く丸める。
　　ベンチタイムは殆ど取らず、次工程に進む。
３、成型：
　　下記参照。

　　オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。
５、湯通し：
　　大きめのお鍋にお湯を沸かし、底から細かい泡が上がって来始めたら生地を投入。
　　片面４０秒ずつ茹でて水気を切る。
６、トッピング：

７、焼成：
　　オーブンを220度に予熱し、20分焼く。

+++　本日のおまけ！+++

子供の頃から、お魚の小骨が苦手。

どんなに小さな骨でも、すぐ喉につかえちゃって咽こんじゃう。

喘息で気管支が弱かったからかな～？

でも、ほんとは骨ごと食べたいよね。

そこで！　←出た。

【さんまの青梅レモンポン酢煮】

さんまポン酢１

骨ごと食べられます！って言ったって、ほんの少量作るのにいちいち圧力鍋を使うのも面倒。

そんな時はこのレシピ♪

ただ材料を入れて煮るだけ～。勝手に骨まで柔らかくしてくれます^^

あ！でも、全然酸っぱくないの。ポン酢って凄いよね～。

そして今回一緒に入れたのが、梅酒の梅。

大半はジャムにしてパンに塗って食べちゃうんだけど

こんな風にお魚煮る時に入れるのもいい♪

梅には、疲労回復、肝機能を高める作用、殺菌作用、整腸作用、

カルシウム吸収促進、夏バテ防止、食欲増進、などの効果があるそうです！

■□ 材料 □■

・さんま･･････････････････２尾（下処理済）
・山査子酒（サンザシシュ）･･１００ｃｃ
・レモンポン酢････････････１００ｃｃ
・蜂蜜････････････････････大さじ３
・無添加かつおだし････････３ｇ
・梅酒の梅････････････････２個
・生姜････････････････････多め
・大根････････････････････２センチ分（薄切り）

■□ 作り方 □■

１、さんま以外の材料をお鍋に入れ、沸騰したらさんまを加え
　　落し蓋をして煮汁がとろっと煮詰まるまで、コトコト煮る。

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