発酵カゴはいらない！オートミールブール

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2007.02.26

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：プレーンパンレシピ

発酵カゴ無しでも大丈夫♪くっ付かずに綺麗に焼けるブールの作り方をご紹介します！

　←先日パンの材料や道具をいろいろ買物したんだけど、いまだ手にしていないものの1つがこの発酵カゴ。

　　ほしいなほしいな～と思いつつも、場所を取りそうだし、そんなにしょっちゅう使わないし･･･

と、なかなか手が出せないでいました。

なんとか、このカゴ無しでも作れないかな～と。

普通の100円のボウルや、似たようなカゴで代用してる人はたくさんいるんだけど

「くっ付いちゃう！」という意見もチラホラ･･。

色々考えた結果。こんな方法を思いつきました～♪

名付けて･･･

+++　ミルミル式蒸し布発酵～！　+++

　←これ知ってる？　（商品の詳細はクリック！）

　　蒸し料理に使う布なんだけど、蒸し器の蓋にかぶせて水滴が落ちるのを防いだり

　　　　　　　　　適度に蒸気を通すからおいしくふっくら蒸せて、シュウマイなどもこびりつかない♪っていうもの。

･･･ん？こびりつかない？

焼売蒸す時って、いつもこびりつかないように、下にキャベツやレタス敷いて蒸すけど

これがあるとくっ付かないんだ～♪　って、もしかしてパンもくっ付かないんじゃ？

やってみました　←すぐやる課。

　　　まず普段使ってるザルに蒸し布を敷いて

　　　粉をパラパラ～。

　　　最初なので、用心のために結構たっぷりめ。

　　　ベンチタイム後。

　　　成型した生地を

　　　自家製発酵カゴにド～ン！

　　　二次発酵後。

　　　ここからがほんとの勝負！

　　　緊張の一瞬です･･。　　（心の中でドラムロールスタート）

　　　天板にド～ン！

　　　くっ付かない♪♪

　　　スルンと取れたよ。大成功～

　　　バターを頂上にだけちょこんとのせて焼いたら、一方に流れて

　　　クープも一方だけ炸裂

　　　今回はあくまでも、蒸し布発酵実験ってことで♪　←自分に甘い。

と言ってもね、これ、フランスパン生地じゃないから、割としっかりしててくっ付きにくかっただけかも･･。

と思って、ちゃんとフランスパンの生地でも試してみました！

詳細は後日またご紹介しますが、いつかは発酵カゴも欲しいけど、今はとりあえず持ってない方、

発酵カゴは場所を取るから、小さく収納できる方がいいなって方は、ぜひ一度試してみてくださ～い♪

もちろん、焼売蒸す時も使ってね～
今日も1回ぽちっとおねがいします♪
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いつも励みになります！
ありがと～*^^*

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■□ 蒸し布発酵パンの材料 □■

■□ 蒸し布発酵パンの作り方 □■

・南部テリア特号･･･････２４７ｇ
・オートミール･････････３３ｇ
・砂糖････････････････大スプーン２
・スキムミルク････････大スプーン１
・塩･･････････････････小スプーン１
・無塩発酵バター･･････５ｇ
・パネトーネマザー････大スプーン２.５（７.５ｇ）
・低脂肪牛乳･･････････２００ｃｃ

１、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。
２、ベンチタイム：
　　生地を取り出し、ガス抜きして丸め、
　　かたく絞ったぬれぶきんをかけ、15分休ませる。
３、成型：
　　丸める。
４、発酵：
　　オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。
５、焼成：
　　オーブンを210度で10分、200度で10分焼く。

++++　それでもやっぱり発酵カゴほしいな～　++++