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2007.04.10
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： プレーンパンレシピ
いつかはきっと、1gのパネトーネマザーで挑戦してみたいけど
それってもしかして3日がかりになりそうなので
今のとこ最少記録の2gで、今回はバンズです♪
と言っても、ちっちゃいの。 ピンクのロールと大きさ逆みたいね。
パネトーネマザーって、全体の7割が小麦粉なんじゃなかったっけ？
ってことは、2gの3割･･･0.6gの酵母？
培養してるから、そういう計算にはならないか。
また表面ぷちぷち～。
なんかね、同じ体積の場合、少しの酵母で焼いた方が
質量が少ないような気がするの。
でね、周りはふわふわじゃなくてカチっとしてる。
かと言って硬いってわけじゃないのよね。
薄い一枚のバリアみたいな･･。
その代わり、中はこれ以上ないくらいふわふわ！
パン作りしてるからには、いつかきっと
みんなにこの感じをぜひ味わってみてほしいな。
これは食べないと損だよ～♪
ぽちっとおねがいします*^^*
| ■□ ゆっくりプチバンズの材料 □■ | ■□ ゆっくりプチバンズの作り方 □■ |
|---|---|
| ・はるゆたか･･････････････２８０ｇ ・砂糖･･･････････････････大スプーン２ ・スキムミルク･････････････大スプーン１ ・塩･････････････････････小スプーン１ ・無塩発酵バター･･････････５ｇ ・パネトーネマザー･････････小スプーン２/３（２ｇ）通常１２g ・水･････････････････････１９０ｃｃ |
１、生地作りコーススタート。 ２、一次発酵12時間40分。 ３、ベンチタイム25分。 ４、発酵器常温二次発酵3時間。 ５、焼成。200度13分。 |
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Last updated
2007.04.10 21:00:28
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