デュラムセモリナ粉100％のパン

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2007.06.21

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：プレーンパンレシピ

スパゲティの粉、デュラムセモリナ粉だけで焼いたパンのレシピです♪
今までに何度か、デュラムセモリナ粉を使ったパンを焼いてきましたが、入れてもせいぜい4割程度。

なので今回初の、100％デュラムセモリナ粉のパンを焼いてみました！

水分量はおおよそで入れていき、ここだ！と思うところでストップ。

結果、またもこんな微妙な分量となりましたが、190ccでもいいと思います。

色がとってもキレイでしょ♪

粉の状態からうっすら黄色いんだけど、パンにしてみると更にかわいらしい黄色に。

バターも少量だし、玉子もミルクも入ってないのに、リッチな風貌になりました。

すっごく軽～くてやわらかいパン！

薄力粉を入れたパンに近い食感で、冷めてもやわらかく口どけが良いの。

もうちょっとバターを多めにした方が、おいしく食べられるかな～。

そのまま食べるより、ハンバーガーのように何かを挟んだり

お惣菜パンに向いてる生地のような気がします。

更に研究は続けますので、乞うご期待！
ぽちっとおねがいします(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
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■□ デュラムセモリナ粉パンの材料 □■	■□ デュラムセモリナ粉パンの作り方 □■
・ジョーカーＡ･････････２８０ｇ・砂糖･･････････････大スプーン２・スキムミルク･････････大スプーン１・塩･････････････････小スプーン１・無塩発酵バター･･････５ｇ・パネトーネマザー･････小スプーン２.５（７.５ｇ）・水･････････････････１９３ｃｃ	１、生地作りコースでスタート。　　発酵100分。２、ベンチタイム：　　生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、　　かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。３、成型：　　丸くする。４、発酵：　　オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。５、焼成：　　オーブンを200度に予熱し、20分焼く。

■□ デュラムセモリナ粉パンの材料 □■

■□ デュラムセモリナ粉パンの作り方 □■

・ジョーカーＡ･････････２８０ｇ
・砂糖･･････････････大スプーン２
・スキムミルク･････････大スプーン１
・塩･････････････････小スプーン１
・無塩発酵バター･･････５ｇ
・パネトーネマザー･････小スプーン２.５（７.５ｇ）
・水･････････････････１９３ｃｃ

１、生地作りコースでスタート。
　　発酵100分。
２、ベンチタイム：
　　生地を取り出しガス抜きした生地を丸め、
　　かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。
３、成型：
　　丸くする。
４、発酵：
　　オーブンを発酵モードにして、40分最終発酵する。
５、焼成：
　　オーブンを200度に予熱し、20分焼く。

++++　こちらの材料でどうぞ♪　++++